向松鼠学习多吃坚果
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寒冷的冬季,各种坚果纷纷登场,甘脆带劲的口感、来自大自然的甜香味道,让坚果成为跨越国界的人气零食。它们是优质蛋白、矿物质、微量元素、维生素的营养宝库,每天吃一点,对身体有很好的补益养生作用。
坚果,营养宝库
一般外面有坚壳的果实,如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均称为坚果,因为它们富含维生素E、镁、纤维素、蛋白质等各类营养物质,特别是因有助降低心血管疾病危险而在营养界迅速蹿红,但实际生活中相当一部分人考虑到坚果热量高而不敢摄取。高级营养保健师张雅云就此现象解释,国外最新研究显示,只要适量摄取并不会引发肥胖。
据张雅云介绍,在坚果中,有5%到15%的热量并不会被人体所吸收,食用高纤、高蛋白的坚果后,所带来的饱足感,会让人自动减少对其他食物的摄取。不过她建议,要吃就要吃原味的,不要吃经过油炸、调味的,加工过的坚果养分可能流失,而且热量也会增加。
你吃过,但你不了解
核桃:含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸,另外还含有多种抗氧化剂,如维生素C和维生素E,可以对抗让人体衰老的自由基。核桃仁的长相很像人的大脑,所以有吃核桃补脑的说法。这是因为,核桃含有大量补脑益智的营养成分,如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用,非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。有些人经常吃补药,其实每天早晚各吃几个核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。食用时需要注意,不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养。
精诠中医诊所内科主任医师韩建中说,核桃性质偏温,能补血、养阴、补元气,适合体质虚弱、气虚血虚的人食用,是很好的滋补品。核桃的吃法有多种,生吃可治咳嗽、恶心;核桃肉泡酒喝,可以止痛;将核桃肉炒熟后拌红糖吃,能对产后血虚、体弱起到大补作用,且有帮助排出瘀血等功效。
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