宝宝版无添加健康午餐肉8月+
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上次用肉泥做了个火腿肠,做出来的火腿肠不仅美味,而且又软又好嚼,但有妈妈担心锡纸经高温会析出有害物质;这个理论虽然未被证实,但为了让妈妈们没有担忧,就研究了一个不用锡纸的方子。
六个月龄后添加辅食的宝宝,最优先添加富含铁的食物,比如强化铁的配方米粉,到7个月之后就可以开始给宝宝添加富含铁的肉类、肝类的泥。在宝宝满9个月其实就可以开始添加颗粒感的肉,但平时直接剁肉末煮会比较材,今天做的宝宝版午餐肉,肉质很嫩,可以一次制作多一点,然后冷冻起来,要吃的时候提前取出来一些蒸一次就行。8个月的宝宝就再压成末状添加到粥或碎面里,10个月的宝宝就直接切成条状,让宝宝直接当手指食物,锻炼咀嚼能力,还可以锻炼手部精细动作哦。
这次也是研究做了两个版本:
1、加蛋清和姜汁版本适合12月龄+
2、无蛋清无姜汁版本(压成末状)适合8月龄+
(切成手指条)适合10月龄+
加蛋清的口感细腻,肉质结实,没加蛋清的口感相对松软,肉香也是很浓的。
这个原材料C妈选择的是瘦肉,因为肥肉饱和脂肪酸比较多,而宝宝本身对饱和脂肪酸的需求不多,所以我是选择植物油来代替肥肉增加午餐肉的细滑口感。
宝宝版午餐肉
(12月龄+/8月龄+)
食材
猪肉 150g
蛋清 40g
淀粉 30g
清水 20g
姜汁 10g
油 5g
(无姜汁无蛋清版本的食材:猪肉150g,淀粉30g,清水50g,油5g)
做法
- Step 1 -
姜洗净后放到类似这样的擦菜板上磨出末状,(要看无姜无蛋清版本请直接跳到步骤6开始阅读;)
- Step 2 -
用漏勺过滤姜末,或者用纱布把姜末挤出姜汁,一小块就可以擦出10g的姜汁了;
Tips
如果家里面没有插菜板,可以把姜切小块,放到料理机内打成末状,如果连搅拌机都没有,那就使劲剁碎吧,再用纱布挤出姜就可以了;
- Step 3 -
瘦肉切小块;
- Step 4 -
用料理机打成细腻的泥状;
Tips
肉泥需要很细腻,蒸出来才会有面饼的感觉,最好能用绞肉机或者料理机多搅一会,用刀剁的口感不够细的。
- Step 4 -
将150g肉泥、蛋清40g、淀粉30g、姜汁10g、清水20g混合一起;
Tips
蛋清40g大概是一个稍微大一些鸡蛋的蛋清;混合的时候要用手抓匀,如果用筷子就比较吃力。
- Step 5 -
最后加入5g油搅拌均匀;
Tips
在搅拌时如果发现有白色的筋膜,要挑出来,不然会用影响口感并且成品也没那么细腻。
以下是无姜汁无蛋清版本前面步骤
- Step 1 -
做无姜汁无蛋清版本的午餐肉:肉泥150g,淀粉30g,清水50g,油5g;
- Step 2 -
把淀粉中加水混合均匀;
Tips
直接把淀粉加入肉中不容易混合均匀。
- Step 3 -
肉泥加入淀粉水,混合的时候要用手抓匀,如果用筷子就比较吃力;
- Step 4 -
加入植物油搅拌均匀;
- Step 5 -
搅拌成这样,肉泥已把淀粉水和油脂均匀的吸收;
以下步骤两个版本都是一样的,所以就放一起了
- Step 6 -
容器刷油,搅拌好的肉泥装入容器内,装到八分满就可以了;
- Step 7 -
放进蒸格,冷水入锅,蒸15分钟左右;
- Step 8 -
容器内刷了油的话,肉饼会有回缩,但脱模比较容易;不刷油的话就没有明显回缩,但不太好脱模。
- Step 9 -
待温凉时,密封好可以放入冷冻室内保存,建议一两周内吃完。
- Step 10 -
切成小块就可以给10个月的宝宝当手指食物来吃了(一岁以内的建议吃无蛋清无姜汁版本的)。
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