富含优质蛋白又易消化的鱼肉,也可以做成手指食物哦
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鱼肉是宝宝添加辅食后肯定会吃到的一种食物,因为鱼肉的优质蛋白容易消化易吸收,很适合肠胃功能还没有发育完善的小宝宝们食用。其次,鱼肉含有很丰富的多不饱和脂肪酸,有利于宝宝的大脑发育。此外,鱼肉还富含锌、硒、碘等矿物质,对宝宝的骨骼、肌肉生长和免疫系统建立提供了营养基础。
但给宝宝做鱼肉吃的时候,要尽量挑选一些刺比较小的鱼肉哟,比如鳕鱼、正宗的龙利鱼、还有宝妈们之前推荐给我的鲈鱼等等。
关于鱼肉的制作方法呢,我今天换了一种能够让宝宝自己动手抓着吃的方法,如果你家宝宝也开始抓碗、抢勺子,就来试试做点这样的手指食物吧。
为了在视觉上吸引宝宝,我把蛋清和蛋黄分离开,分别作了白色和黄色的蛋饼,摆在一起,要比单纯黄色的蛋卷更有吸引力,顺便再卷上一点宝宝不爱吃的蔬菜,那就更完美啦~
食用方法:在宝宝吃这个鱼卷的时候,可以尝试让宝宝自己用手拿住,然后学会咬下一小口,再给宝宝示范一下咀嚼吞咽的动作,让宝宝来模仿。
双色鱼卷
食材:鱿鱼110g、鸡蛋一个、西蓝花9g、娃娃菜9g、淀粉少许
调料:无
烹制方法:蒸
是否搭配主食:需搭配主食
参考月龄:11个月以上(如果宝宝对蛋清过敏可仅用蛋黄来制作)
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1、准备食材:鱼肉110g、鸡蛋一个、西蓝花9g、娃娃菜9g、淀粉少许。
PS: 这个真是道百搭的菜谱,因为里面的鱼肉可以用各种鱼肉来替代,鳕鱼、龙利鱼或者其他刺比较少的鱼都可以。我这次用的是鱿鱼。
关于鸡蛋的用量,小思妈妈这里多说一句,如果你不经常煎蛋饼,掌握不好用量的话,最好用两个鸡蛋多煎一点,即便有浪费的边角余料,咱们自己吃掉也不会浪费,但操作起来会方便很多。
2、其实鱿鱼还是比较好处理的,因为处理起来不会像其他河鱼那么血腥,把里面的内脏都去除掉,再用手把鱿鱼外表那层皮撕掉就可以了。鱿鱼须的部位被我冷冻起来,留着制作其他美食。
PS:去掉外皮可以让鱿鱼肉颜色更白净,要不然做出来的鱿鱼泥颜色灰溜溜的。
3、再用厨房剪帮助把鱿鱼体内的那根,长得像“透明塑料”一样的骨质内壳给去掉。
4、将处理好的鱿鱼切成块备用。
5、将鱿鱼块儿放入搅拌机中搅拌成鱿鱼泥。
6、西蓝花洗净,放入锅中焯30秒。
PS:西蓝花一定要焯水,它可以去除其表面的残留农药和亚硝酸盐。
7、焯好的西蓝花取出,放到凉水中备用。
PS:如果你发觉焯完的绿色蔬菜,颜色变得发黄,不那么翠绿就是因为焯完之后,没有放到凉水中终止加热。焯好的青菜用凉水过一遍,就可以保留住西蓝花翠绿的颜色了。
8、将西蓝花切成碎末。
PS:由于西兰花梗部比较硬,所以我在制作的时候可以将大部分的梗去掉,留下少许梗和花展部分切成碎末。
9、娃娃菜的处理方法跟西兰花差不多哟。也是要洗净后,放入已经煮熟的水中焯30秒左右。
10、再将娃娃菜放到凉水中过一下。
11、取两至三片娃娃菜叶,将其用刀切碎。
12、将已经处理好的西兰花、娃娃菜,倒入搅拌好的鱿鱼泥中。
PS:在处理西兰花和娃娃菜的时候,我会尽量把它们切得碎碎的,做成的成品口感会比较好。
13、用筷子将所有的食材搅拌均匀。
PS:因为鱿鱼本身有咸鲜味,所以我在做这道辅食的时候没有加盐哦。
14、馅料已经处理好,我们开始制作蛋皮。首先,将蛋黄和蛋清用蛋清分离器分离。
PS:之前有宝妈教我一个分离蛋黄和蛋清的小方法,分享给大家。如果没有蛋液分离器,将鸡蛋全部打进碗中,找一个干净的矿泉水瓶,瓶口对准蛋黄,轻轻捏一下矿泉水瓶的一吸,蛋黄就会被吸进瓶里了,这样就把蛋清和蛋黄分离开了。
猜想有的宝宝可能会对蛋清过敏,或者还没有添加过蛋清。所以,我多做了分离蛋清和蛋黄这一步。(宝宝可以只吃蛋黄版)
如果对蛋清不过敏的宝宝,这样分离可以制作出两种色彩的蛋皮,颜色上比较多样化,还会引起宝宝的好奇心。还可以顺便跟宝宝解释下什么是蛋清和蛋黄,它们有哪些区别呢~
15、分别将蛋清、蛋黄都搅拌均匀。
16、再取少许淀粉和清水混合溶解,准备好2份水淀粉。分别放到蛋清液和蛋黄液中。
PS:如果煎蛋皮的时候容易破,可以试试像我这样加一水淀粉在蛋液中。它会让蛋皮更有弹性、不容易破。
17、锅刷少量的油,将鸡蛋清、鸡蛋黄在锅中都摊成薄饼。
PS:蛋液变得稀稀的,倒入锅中,轻轻转动,蛋液会铺满整个锅底,自然变成一个圆饼。蛋清的蛋饼也这么处理。
18、将摊好的蛋饼,用刀切成比较规矩的长方形。
19、再把之前搅拌好的鱼泥放在蛋饼上。
PS:根据蛋饼大小放鱿鱼泥,不要放太多,因为下面蒸的时候鱿鱼泥会变得更鼓一些。
20、然后分别卷成卷。
PS:将鱿鱼蔬菜泥用蛋饼卷起来,做成大小适宜的蛋卷,这样方便宝宝自己直接用手拿着吃了,宝宝吃的时候,要给宝宝示范咬下一小口,不要一口咬得太大哟,防止宝宝噎到。
21、放入盘中,连盘一起放进蒸锅中蒸20分钟左右。
PS:在出锅之前,一定要尝一下,确保鱼肉已经蒸熟再出锅哟~
22、好看又美味的双色鱿鱼蛋卷就完成了。
PS:如果宝宝对鸡蛋清过敏,可以只用蛋黄做;如果宝宝对鸡蛋过敏,可以忽略煎蛋下面的步骤,直接将搅拌均匀的鱿鱼蔬菜泥放入蒸锅中蒸就可以了。
鱼肉做成鱼丸不但宝宝会更好消化和吸收,而且越吃越聪明!
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