清蒸鲈鱼的做法
本文已影响4.37K人
本文已影响4.37K人
清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光,对婴儿智力和视力发育至关重要。有些宝妈在后台问小主,想给宝宝补脑,吃什么好?
虽然母乳和奶粉里都含有DHA,但随着宝宝逐渐长大,DHA的摄入还是需要额外补充的。鱼类就是补充DHA不错的选择~ 所以大家才会说“吃鱼会变聪明”啦~
今天小主就去超市挑了一条鲈鱼,给大家做一道经典蒸菜:
清蒸鲈鱼
小主的一个朋友特爱吃鲈鱼,还经常非常自信的说:“爱吃鱼的,都爱吃鲈鱼。爱吃鲈鱼的,当然都选清蒸的。”
小主一听,心想,不愧是吃鱼的行家呀。鲈鱼是淡水鱼中含DHA最多的鱼类~ 鲜美至极,刺还少。
鲈鱼有海鲈鱼,也有淡水鲈鱼。小主这次选用的是淡水鲈鱼。
与海鲈鱼相比,淡水鲈鱼的肉质更有弹性,不会柴。而且很容易买到新鲜的活鱼,也更经济实惠些~
清蒸鲈鱼,有“三最”:最简单、最鲜美、最大程度保留鲈鱼的营养价值 ~
做鲈鱼,不建议使用“油炸”这样温度过高的烹饪方式,会大大破坏宝贵的DHA。
每次吃清蒸鲈鱼,都要先让鼻子闻个够。再伸出筷子一拨弄,薄油和酱汁荡漾,香气迸发勾人的热气升腾。
一块块滑嫩鲜美的鱼肉,逐个展现白嫩可爱的模样。筷子伸出去,都小心翼翼,生怕把肉夹碎。
> 食材清单 <
鲈鱼1条(小主这条1.5斤)
葱 2根 / 姜片 15g / 红辣椒 2个
酱油 30g / 辣椒 10g / 食用油 30g
盐 10g / 醋 5g
> 烹饪步骤 <
1. 姜切片、葱一半切段,一半切葱花,辣椒切小圈备用。
鲈鱼刮鱼鳞,挖内脏,去鱼鳃,清洗干净。把鲈鱼从背部切开,鱼头切断,肚子部分不要切断。
2. 切完后,摆成“孔雀开屏”造型(这个造型更容易让肉吸收酱料的味道)。
3. 在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。姜片塞进鱼肉的间隙,葱段铺在鱼肉上,淋上少许(10g)酱油。
4. 开水上锅,蒸10分钟,关火后不要揭盖,再“虚蒸” ( 也就是焖 ) 6分钟,确保鱼肉熟透而又不会太老。
5. 鱼肉蒸熟之后,将盘底的鱼汁倒出。淋上20g酱油和5g醋调成的酱汁,撒上备用的辣椒圈和葱花。
6. 另起一锅,食用油烧热,浇在鱼肉上~嗞拉嗞拉~闻到辣椒和葱花爆香味就完成啦~
这道清蒸鲈鱼,吃起来味道是一绝!肉质嫩滑,鲜而不腥。
吃之前,一定要轻轻蘸上一点酱汁。吃完鱼肉,盘底的汤汁都是鲜味,我拿来拌饭吃了~
蒸鱼的鱼刺也是很容易挑出的~ 所以妈妈们要夹给宝宝吃也不会太辛苦。
而且,这华丽丽的摆盘,保证把全家人都吸引住!大人小孩都跑不掉!
小主提示丨如何去除蒸鱼的腥味
1.料酒中加盐、葱姜丝,将处理好的鱼先放入其中腌制20分钟,可以去掉部分腥味。
2.蒸之前,可以先把鱼放进热水里烫两分钟。
3.在蒸盘上放几个筷子,把鱼架起来,避免鱼泡在蒸汽水里。
4.鱼身多铺一些葱姜丝。蒸到一半时,把蒸盘里的水全部倒掉,换水。这样可以很大程度地去除鱼腥味。
5.出锅后,用烧滚的热油浇在鱼身上,去腥效果不错。
【红烧鲈鱼最正宗的做法】红烧鲈鱼的做法最正宗的做法
【宝宝鲈鱼粥怎么做】宝宝鲈鱼粥怎么做好吃 宝宝鲈鱼粥的做法
鲈鱼泥软面:鲈鱼刺少肉嫩,很适合做宝宝辅食
【宝宝鲈鱼汤怎么做】宝宝鲈鱼汤怎么做好吃 宝宝鲈鱼汤的做法
清蒸鲈鱼的做法
【清蒸河蟹的做法】清蒸河蟹怎么做 清蒸河蟹怎么做好吃
清蒸鳕鱼尾的做法
【鲈鱼蛤蜊汤的做法】鲈鱼蛤蜊汤怎么做好吃
【宝宝吃的鲈鱼怎么做】鲈鱼怎么做给宝宝吃 宝宝吃鲈鱼的做法
吃淡水鱼也能补充DHA,现在知道也不晚:清蒸鲈鱼
【鲍鱼蒸蛋怎么做好吃】鲍鱼蒸蛋的做法
【清蒸大闸蟹怎么做好吃】怎样做清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹的做法
【清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹的做法步骤 清蒸螃蟹怎么做
孩子吃什么鱼好?清蒸黄花鱼的做法!
孕妇食谱:清蒸鲫鱼的做法
【怎么蒸鲍鱼好吃又简单】蒸鲍鱼的家常做法
清蒸鲈鱼蒸多长时间 清蒸鲈鱼最简单的做法
【红烧鲈鱼最正宗的做法】红烧鲈鱼的做法最正宗的做法 正宗红烧鲈鱼的家常做法
【清蒸大闸蟹的做法】清蒸大闸蟹怎么做 大闸蟹清蒸做法
【粉蒸鱼怎么做好吃】粉蒸鱼的做法