山药芝士肉丸的做法
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宝宝在能够添加辅食后,宝爸宝妈们可就犯愁了。有些宝宝脾胃不好,不知道该怎么办好。下面就给大家推荐一款辅食:山药芝士肉丸
其实大部分的脾胃差,不长肉,可能是因为宝宝咀嚼能力差、营养密度不够或喂养不当引起的。所以,我研究了好多食谱,搭配了这一道营养密度高、既能健脾胃,又能锻炼宝宝咀嚼能力的山药芝士肉丸。
为了保证肉丸的口感不柴,软嫩易嚼,我特地选了八分瘦肉,用更多的山药粉代替了普通淀粉,还加了一个鸡蛋,都是有嫩肉作用。
从营养上来说,瘦肉能补铁补锌,山药粉能健脾胃、止泻,鸡蛋益智补脑,另外我还在肉丸里夹杂了低钠奶酪,增强了补钙效果。
现在天气刚好凉了,所以我做成了热呼呼的山药芝士肉丸汤,再搭配一点绿叶蔬菜,荤素搭配,能吃肉又能喝汤。不论用它配面,还是配饭,都非常合适~
山药芝士肉丸
营养分析
①补铁补锌:瘦肉富含铁和锌,能预防缺铁性贫血和缺锌引起的厌食;
②补钙:低钠奶酪含钙量丰富,是普通牛奶的7倍;虾皮粉也富含钙,且能代替盐,提鲜效果好;
③健脾胃、止泻:山药的粘性蛋白,对肠胃有修复作用,健脾胃,且还能止泻~
烹饪指南
参考月龄:12M+;
烹饪方式:煮
食用搭配:配粥、配饭、配面都合适~
食材建议:优先八九分瘦肉~低钠奶酪~
储存方式:如果一次做得多,可冷冻储存~
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食材/营养分析
食物名称/数量
八九分瘦肉/200g
山药粉/40g
鸡蛋/1个
低钠奶酪/15g
虾皮粉或干贝粉/适量
葱姜/适量
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
制作步骤?
1、将葱段+姜丝,加点清水浸泡成葱姜水,再将剩下的葱叶切成葱花;PS:葱姜水用来祛肉腥味~又不至于辛辣,合适宝宝~
2、将瘦肉切成肉片,再用料理机打成肉泥状;PS:1岁以上,优先推荐八九分的瘦肉,搅拌出来的肉丸没那么柴,易嚼一些~1岁内推荐纯瘦肉,后面多加一点山药粉;
3、将山药粉、虾皮粉加入肉泥中;PS:如果没有山药粉,可以蒸熟新鲜的山药,捣成山药泥;如果用其它淀粉代替也行,只是营养密度会差些~
4、将鸡蛋加入肉泥中,再加入适量的葱姜水;PS:1岁以上尽量不加盐或少加盐,如果对口味挑剔的少量加一点低钠酱油也行~
5、用筷子顺时针搅拌,将肉泥搅拌至粘稠状,再加入适量的葱姜水,继续搅拌至粘稠状,反复三五次即可;PS:反复搅拌后的肉质会Q弹一些,让肉泥吸收葱姜水,可祛肉腥味~
朝同一方向,反复搅拌~
6、将低钠奶酪切成小块状;
7、将奶酪塞入肉泥中,搓揉成圆肉丸;
8、浇开水,将山药芝士肉丸放入沸水中;PS:记得要加一点姜丝~帮助祛腥
9、将山药芝士肉丸煮至全熟;PS:煮熟的肉丸会慢慢浮起来,肉的颜色会变成灰肉色,我大约用沸水煮了七八六分钟;
10、将洗净的新鲜蔬菜放入山药芝士肉丸汤中,焯熟即可关火;
11、清香美味的山药芝士肉丸汤出炉了~
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