【可可粉怎么吃好吃】可可粉可以做什么
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材料:3勺可可粉,1勺糖,1杯牛奶(最好是全脂牛奶)
做法:
1、小火加热牛奶。
2、在你最喜欢的杯子里加入可可粉,糖,还有3勺牛奶(不限温度),搅拌成糊状。
3、在步骤一的牛奶热到你喜欢的温度的时候,把牛奶倒进杯子里,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、如果巧克力口感过于浓厚,可以通过打奶沫的方式让热巧克力的口感变得顺滑。打奶沫可以使用咖啡机向牛奶中冲入水蒸气,可以使用手动打奶沫器,也可以直接使用麒麟臂和打蛋器在牛奶中画Z字搅打,向牛奶中打入空气。
2、如果巧克力的味道不理想,可以在热巧克力中加入一点点盐来突出甜味,也可以加入少量香草精来增加甜味和奶味。
3、如果巧克力里面可可粉颗粒比较多,影响口感,可以在使用可可粉之前对可可粉进行过筛,去掉可可粉的结块。同时在搅拌可可粉糊的时候要更加细致均匀,不要着急。
材料:
1、可可面团:高筋粉250g或高筋粉200+全麦粉50g,法芙娜可可粉:15g,盐3g,糖35g,法国燕子酵母3g,黄油25g,鸡蛋一个,水120~130g(根据鸡蛋大小适当调整)。
2、麻薯:水磨糯米粉70g,栗米粉(玉米淀粉)20g,牛奶120g,糖30g,黄油10g。
3、夹心:红豆沙,少量葡萄干核桃碎。
做法:
1、将面团材料混合搅拌均匀,揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段。
2、将面团压扁,反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。
3、发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。
4、取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收,建议按比例多做一些,1.5倍最好吃。揉匀后加盖保鲜膜冷藏备用。
5、台面撒干粉,将发酵好的面团分成三份,排空气,擀成长方形,加盖保鲜膜松弛一会。
6、麻薯取出分成等量三份,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。
7、将红豆泥均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大。
8、烤箱预热180度,表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟,注意观察上色。
小贴士:
1、制作麻薯可直接用麻薯预拌粉,有添加糖粉和奶粉,所以按个人口味适量减糖。
2、卷的时候一定要收紧收口,受热麻薯可能会爆出来。
材料:糯米粉100g,巧克力6小块,糖20g,可可粉1大匙,冷水80g椰蓉。
做法:
1、将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀,揉成光滑的面团,分成6等分。
2、取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球。如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包。
3、其他的面团也重复上一步骤。放在撒了一层淀粉的平盘中(为了防粘淀粉可稍微多撒些),待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟。
4、15分钟后取出,稍晾凉不是特别烫手的程度,小心取出糯米滋,稍微整下形,滚上椰蓉即可。没有椰蓉用可可粉也不错
小贴士:如果用的巧克力甜度不高,可以将面团里的糖量适量增加。
材料:
1、蛋糕体:鸡蛋三个,牛奶40g,植物油40g,低筋面粉45g,可可粉15g,白砂糖45g(全放蛋白,蛋黄我是不放的)。
2、咸奶油:淡奶油300g,奥利奥(铺在奶油上的)60g,盐1.5g,糖25g,奥利奥(混在奶油里)30g。
做法:
1、开始制作蛋糕体,混合牛奶和植物油,倒入低筋粉和可可粉搅拌均匀。
2、再加入3个蛋黄搅拌均匀,搅拌至无颗粒状态。
3、把白砂糖全部倒入蛋白中打发。
4、先取三分之一蛋白混合至可可面糊中,再把混合好的可可面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
5、把面糊均匀平铺在28*28的烤盘上,下面要垫油纸好脱模。烤箱175度13分钟中下层。
6、蛋糕片烤好放凉,然后把它平均的分成六块。
7、把30g要放在奶油里的奥利奥用擀面杖敲碎,必须敲成渣渣,不然裱花袋的口会堵住,出不来奶油
8、把25g白砂糖倒进奶油里,倒完糖后就继续倒一克盐,然后再用手指捏进去一点点,打开打蛋器开始打发,奶油打成7分。
9、倒入30g碎奥利奥渣渣,再打到九分发,切记不要打过头。
10、然后我们的奶油就完成了,把它放进一次性裱花袋,剪开一个0.5cm的小口就好,不要太大,也不要太小。
11、拿出一个一次性蛋糕盒,铺上一片蛋糕体,然后把奶油挤上去,随意挤,不要太厚也不要太薄。
12、挤完了第一层,倒上10g奥利奥(想多放也没问题),然后再盖上一片蛋糕体。
13、然后一层一层重复按顺序铺好,随意用一种自己喜欢的花嘴,装饰一下最上面一层蛋糕,然后中间撒上奥利奥即可。
14、放入冰箱冷藏一夜,这样奥利奥才会吸潮,和鲜奶油完美结合哦。
小贴士:
1、配方是两盒的量。
2、混合到奶油里的奥利奥渣渣不要放太多,太多容易油水分离。
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