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鲜虾花蛤蒸蛋羹
准备时间:10分钟
制作时间:10分钟
原料:鲜虾3个、花蛤3个、鸡蛋2个、黄酒、盐、香葱适量
做法
1.鲜虾去虾线,切碎,放在黄酒里浸泡10分钟。
2.花蛤用开水焯一下,捞出去壳待用。
3.花蛤、鲜虾切碎备用。
4.鸡蛋打入碗中,加少量盐,加切碎的虾和花蛤,加入100毫升凉白开水,大火急蒸8分钟,蒸至凝固后即可。
温馨提示
花蛤、鲜虾均含锌丰富。宝宝小,咀嚼能力差,因此虾及花蛤要切得细碎些。
蒸好蛋羹的关键是加入蛋液中的水要用凉开水,而不能用冷水。因冷水里有空气,水被烧开后空气排出,蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹,表面光滑似豆腐脑。
吃时洒些香葱碎,淋上几滴生抽和香油,鲜香味美。
碎牡蛎饭
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