【怎样腌糖蒜】腌糖蒜的做法大全
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材料:新蒜,白糖,米醋,盐。
做法:
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮,再把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。
2、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水。
3、把泡好的蒜捞出来控干水分。
4、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解。
5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
材料:新鲜大蒜头20头,盐约60克,白糖350克,白醋/陈醋900毫升,清水550毫升,56度白酒约90毫升。
做法:
1、用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上,然后捞出沥干水。
2、锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。
3、等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子哦,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖即可。
1、一定要用新蒜。
2、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
3、刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剥掉老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的。
4、整头蒜一起腌会比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来,嫩皮不要剥掉,这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
5、腌制糖蒜的醋可以选择米醋、陈醋、酿造白醋和香醋。米醋腌制出来是黄色的,白醋的就是纯色的。
6、尽量选择绵白糖,易融化。且糖的用量可以根据个人喜好增减,糖多的话存储时间更长。
7、糖醋汁不用太多,只要没过蒜头即可,以免浪费。
8、盛蒜的容器最好选用带盖玻璃瓶,因为有醋,别的材质容器容易腐蚀。,而且事先要用开水烫过杀菌,然后凉置自然风干。
9、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
10、储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。
11、糖醋汁不要浪费,还可以做凉拌菜或炒菜。
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