【肥肠炖豆腐怎么做好吃】肥肠炖豆腐的家常做法
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材料:熟肥肠,豆腐,小葱,姜。
做法:
1、将熟猪肥肠切块;豆腐和姜切片;小葱切碎。
2、锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。
3、把肥肠也放入开水中焯一下,捞出备用。
4、锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片,加入盐和一点点料酒,多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。
5、加入葱末或者香菜末,最后倒入香油即可。
材料:猪大肠半斤,豆腐一斤,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,郫县豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,葱花适量,香叶等其他香料适量。
做法:
1、大肠洗净切小段,沥干水。
2、下炒锅,不放油,小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时,将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入适量开水,加入盐和少许五香粉,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可。
6、继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分钟。
材料:熟肥肠半根,豆腐一小块,葱姜适量,干辣椒两个,花椒一小撮,老抽少许,生抽一勺,蚝油一勺,盐适量,高汤适量
做法:
1、豆腐切方块焯水,去除豆腥味,捞出控干;肥肠整条焯水,去多余的油脂,然后切成圆片;葱姜切碎;干辣椒掰成小段;香葱切末。
2、热炒锅,放少许花生油,油热后放花椒、干辣椒以及葱姜末,炒香。
3、放肥肠,炒至出油后放豆腐,翻炒均匀。
4、放老抽、生抽、蚝油、料酒,再次翻炒均匀后,加适量高汤或水,不用太多,没过肥肠就行,大火熬煮,别忘了中间翻炒几次、
5、收汤后如果不咸,可以加少许盐调味,最后撒上香葱末就可以出锅了。
小贴士:适用于老豆腐,嫩豆腐翻炒易碎。
肥肠炖豆腐的功效与作用
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