【水煮肉片的做法最正宗的做法】水煮肉片的做法最正宗的做法大全
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材料:猪里脊肉400g、黄豆芽50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、火锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量。
做法:
1、黄豆芽摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。
3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6、把食材盛入碗中备用。
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9、加入料酒。
10、加入酱油。
11、加入适量的高汤或者清水,加少许糖
12、煮出香味,再倒入肉片。
13、稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。
14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。
水煮肉片的做法二
材料:里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克、香葱段20克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙、砂糖1茶匙、干红椒适量、花椒适量、腌料(生抽2大匙、料酒1大匙、清水1大匙、鸡蛋清1颗)。
做法:
1、里脊肉先片成薄片。
2、用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。
3、再切成小块。
4、用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5、大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。
6、干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。
7、锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
8、加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。
9、加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
10、煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。
11、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13、准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14、再铺上煮好的肉片。
15、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16、乘热淋在肉片上即可。
水煮肉片的做法三
材料:猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量。
做法:
1、将大头菜洗净,撕块。
2、准备好红辣椒,花椒,麻椒,大料。
3、准备好猪肉卷。
4、锅里放入适量油,放入(2)中的调料,小火煸香。
5、放入大头菜翻炒。
6、翻炒至变软。
7、关火,倒入火锅中。
8、锅里加入适量水。
9、放入香辣火锅汤头。
10、水开后放入猪肉卷。
11、放入适量盐。
12、肉处变色,关火。
13、倒在火锅里的包菜上。
14、洒上香菜后,将锅坐在酒精炉上边煮边吃。
水煮肉片的做法四
材料:小里脊600g、油适量、盐适量、水煮肉片料1包、各种蔬菜适量、蛋清1/2个、香菜少许、料酒少许。
做法:
1、小里脊,洗净切片,用“水煮肉片”的腌肉包和1/2个鸡蛋清抓腌下。
2、再倒入料酒和1/2个鸡蛋清抓腌下。
3、蔬菜洗净,加适量盐炒至断生。
4、炒好的蔬菜铺在容器底部备用。
5、锅内少许油烧热,把水煮肉调料里的酱料包炒香。
6、加适当老汤或者清水,烧开后,把腌好的肉片展开下入锅内,全部下入大火烧开3分钟即可。
7、把煮好的肉片和糖一起倒入容器内,把水煮肉片的辣椒包倒在上面。
8、烧热适量的油淋在辣椒上撒少许香菜即可。
水煮肉片的做法五
材料:里脊肉、生粉料酒、生菜、豆瓣酱、蒜、八角、桂皮、茴香、老抽、盐鸡精。
做法:
1、里脊肉切片,生粉料酒浆好。
2、生菜洗净,出水,放碗里。
3、锅内热油,放入豆瓣酱蒜八角桂皮茴香,红油状,油盛起来备用。
4、锅内放水,老抽,盐鸡精烧开,放肉片,装盘,油淋在上面,喜欢麻油的滴几滴即可。
水煮肉片的做法六
材料:猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量。
做法:
1、瘦肉切成薄片。
2、加入蛋清。
3、再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上,使其入味。
4、葱、姜、蒜切末。
5、红椒切成小丁,花椒备好。这个红椒是菜红椒。
6、坐锅烧水,水开后把小白菜放进去焯熟。
7、小白菜焯熟之后,放盆里备用。
8、坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香。
9、加入红椒炒匀。
10、加入大碗清水。
11、锅里的水大开后。
12、加入腌制好的肉片。
13、煮到肉片变白。
14、加入适量盐调味。
15、煮好的肉片倒入放小白菜的盆里。
16、另起锅烧油,把花椒下锅炸香。
17、肉片盆里酒上葱,蒜末,,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可。
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