长豆角绿色的好还是白色的好
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两者各有特色,不好说哪个更好,建议根据食用方法来选择合适的豆角。
绿豆的长豆角口感较脆,适合炒着吃,或者做干豆角、酸豆角。而白色的豆角,分两类,一类是绿色豆角变老了的,这种适合焖煮食用,可将其做的很是软烂。还有一种豆角嫩的时候也是白色的,这种叫白不老豆角,非常容易入味,最适合的吃法就是焖肉或炖,也可以做成粉蒸豆角来吃。
白不老豆角炖肉的做法原料:猪五花肉100克,白不老豆角200克、老抽、葱段、生姜片、盐。
做法:
1、白不老豆角洗净切段,五花肉切片。
2、先把葱段和生姜片用热油爆香,再下入肉片翻炒至出油。
3、加老抽炒到肉片上色,倒入豆角翻炒几下,加盐和适量白开水。
4、盖上锅炖至豆角和肉都熟透,起锅。
这样的豆角吸收了肉的鲜香味之后,很香,很下饭,口感软烂且香气扑鼻。
焖老豆角的做法原料:老豆角400g,1/2勺白糖,鲜红椒3根,蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。
准备:老豆角处理好以后切段,鲜红椒切丝,蒜瓣切粒。
做法:
1、炒锅油热后放入蒜粒爆香,放豆角段,加白糖、盐和少许白醋,翻炒。
2、豆角变色后加少量清水,加盖,焖至豆角熟透。
3、放鲜红椒丝大火翻匀,关火,放味精,翻匀,装盘。
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