八角这些香料煮之前需要洗吗 八角需要洗好再下锅吗
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建议用水冲洗下。
我们买回来的八角等香料都是由新鲜的晾晒而成的干品,而在晾晒过程中难免会混入尘土、杂物等,所以再烹饪前最好用水冲洗下。但要注意不能过度清洗或浸泡,因为这样会将起香味洗掉一部分。
烹饪时什么时候放八角不管是炒菜还是炖煮,八角都会放的比较早,通常在油热后就放入。
炒菜,时间一般都比较短,几分钟就能出锅,所以八角一定要早放,最好是先用热油将八角炸香,标准是炸至微微发黑,再放入其它原料,这样炒好的菜肴才更香。炖煮类的菜肴也要早放。
如果是用八角做卤菜,可先将八角用清水或者白酒浸泡15分钟,然后再使用,这样效果会更好。
八角使用的其他注意事项1、八角虽好,但做菜时也不能放太多,放的太多其香味会掩盖菜本身的味道,甚至是有点苦味。一般炒菜放2-3瓣,炖菜的话一般需放1-2个即可。
2、一般人群均可吃八角,特别适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。但它也有禁忌人群,阴虚火旺者禁用。肝脏不好的人也要谨慎使用八角茴香。
3、八角不可食用过多,否则会伤目、长疮。
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