舟山梭子蟹上市时间 2020梭子蟹开捕时间
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梭子蟹最有名的就是舟山渔场产的了,那么,舟山梭子蟹上市时间是什么时候呢?一起来了解下吧。
舟山梭子蟹上市时间 2020梭子蟹开捕时间
舟山梭子蟹一般在每年的8月份开始捕捞上市。
梭子蟹一般在5月的时候投苗,然后经过3个月的时间生长,在8月份开始捕捞上市,这时候的梭子蟹最是非美时候。蟹壳棱角分明,颜色较深,白色的蟹身,凹槽较深,符合这两个条件的梭子蟹壳硬肉肥,最好吃。
梭子蟹怎么挑选好
1、看外观
好的梭子蟹,背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2、看手感
梭子蟹拿起来,肚皮朝上,蟹脚张牙舞爪,说明活力十足。再用手揿一下肚子,有经验的话,一捏就知道蟹里的肉空不空了。
3、看腹脐
好的梭子蟹腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
4、看蟹盖
盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,越多证明膏黄就越多。这一条只针对母蟹。
5、掂重量
质量好,个头又大的梭子蟹重量一般都是比较重的,掂起来沉甸甸的。
梭子蟹怎么做好吃
红烧梭子蟹
材料:梭子蟹约600克、料酒20克、酱油30克、醋少许、白糖5克,精盐1克,葱段2块,姜4片,鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克
做法:
1、将梭子蟹剥去背壳,去除污物,清水洗净沥干水分,横着切成两半;
2、炒锅烧热,倒入油75克,烧至七八成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味,把梭子蟹横切面朝下入锅煎,煎至蟹脚略微变红,水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下,然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入,加盖焖烧10分钟左右,至蟹肉熟,卤汁收紧时,稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的),出锅装盆洒上葱花即可。
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、细香葱
做法:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下;
2、年糕用水煮好,过冷水,备用;
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出;
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味;
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。
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