不走寻常路:香烤凯撒沙拉
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“非常不习惯吃生的、凉的食物?中餐中的大部分蔬菜都是全熟的,这也是普通沙拉对于有的人不是那么可口的原因,而这一道蔬菜沙拉就非常的特别,你也可以把这道菜理解成蔬菜烧烤!而我最喜欢的地方是自己用鳀鱼制作的沙拉酱,比起传统的凯撒沙拉,这道菜独具特色,让人眼前一亮。法棍面包和生菜经过了烧
难度: 易
时间: 30 分钟
营养: 卡路里 大约 533 / 蛋白质 22克 / 碳水化合物 45克 / 脂肪 30克
用具:刀, 砧板, 搅拌机或食品加工机, 烤盘或烤架, 糕点刷
美酒搭配:干玫瑰新鲜的果味干玫瑰和凯撒沙拉天生一对,喝一口让人心旷神怡。
食材(4份数)2 只 罗马生菜心 4 块 鳀鱼 3 瓣 大蒜(去皮) 80 毫升 特级初榨橄榄油 1 只 法式长棍面包 2 汤匙 伍斯特沙司 2 汤匙 蛋黄酱 2 只 柠檬(榨汁) 2 茶匙 第戎芥末 100 克 帕玛森干酪(擦碎或切碎) 调味用盐和胡椒
制作步骤第一步
将鳀鱼,大蒜,油,盐和胡椒搅拌至顺滑。
第二步
将烤盘或烤架预热至中高温。将罗马生菜芯纵向切半。切开长棍面包,再纵向切半。在菜心和面包的纵切截面上涂抹鳀鱼酱。
第三步
将菜心和面包涂了酱的一面置于烤架上,烤大约1至2分钟,表面留下烤印即可。同时,将伍斯特沙司,蛋黄酱,柠檬汁,芥末和些许帕玛森奶酪加入鳀鱼酱,搅拌大约两分钟至顺滑。如有需要,用盐和胡椒调味。
第四步
将整块菜心和面包装盘,粗略切开也可。 淋上或拌入酱汁,撒上剩下的帕玛森干酪。
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