中餐厅赵薇做的香菇黄焖鸡是怎么做的
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1、热油锅中放入适量冰糖,小火熬糖色。
2、倒入鸡块爆炒。
3、加入适量花雕酒。
4、加入切好的香菇块。
5、放入高汤提鲜增味。
6、焖煮片刻完全入味后,即可出锅。
主料:腌制好的鸡肉500g
配料:花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵
步骤:
1、花菇和木耳用温水泡发,香菜和香葱切碎。
2、泡发的花菇切块,木耳洗净、撕成小朵。
3、将腌制好的鸡肉放入能量土锅中。
4、再放入处理好的木耳和香菇。
5、加入少许清水,炖半小时左右即可。
技巧:
1、泡发木耳最好用凉水或温水,不要用热水,会影响口感和泡发效果;
2、腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉;
3、如果不愿提前腌制,腌肉的时间最好在1小时以上,这样肉才会更入味;
4、饭煲密封性好,不需要加太多水,水位到食材1/3处即可。
香菇黄焖鸡家常做法之二用料:
香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐
步骤:
1、生姜切片,琵琶腿洗干剁净,香菇泡好弄干水分,生姜切片,干辣椒辣椒,大蒜切片。
2、放入油,大蒜,姜片,干辣椒爆炒。
3、加鸡块翻炒。
4、加入料酒,生抽,老抽,上色。
5、锅中加水没过鸡块,加入一小块黄糖。
6、放入香菇。
7、转中火焖30分钟左右,鸡块酥烂,加少许盐调味。
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