广州市场有3批次麦片产品霉菌超标
本文已影响8.02K人
本文已影响8.02K人
越来越多的现代人为了养生,都十分喜欢吃麦片。但是麦片的质量最近却引人关注。在8月底的广州市场上,有3批次的麦片产品霉菌超标。
在8月底,广州市工商局公布,广州市场有3批次麦片产品霉菌超标,涉及的周氏、智力、荔波3个品牌均产自广西桂林荔浦县。
工商局食品处方面表示,麦片本身是容易出现霉菌超标的一种产品,食用霉变的食物后会对人体健康造成危害,轻则腹泻,重则引起呼吸道、过敏性等疾病。由于霉菌对温度有顽强的耐受力,因此受霉菌污染的食物不能吃。除了品质的问题,市面上的麦片越来越五花八门,造成不少消费者的“选择困难症”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红就提醒我们,麦片有细分,同样叫“麦片”,其营养价值有可能是不一样的,还要选择适合自己的麦片。
原料:
燕麦片比普通麦片更营养
目前市场上出售的燕麦片种类很多,范教授建议,在品种繁多的货架面前,消费者要学会通过解读原料和营养成分来挑选麦片。
市面上的麦片的原料大致可以分为两类:一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物;另一部分以燕麦片为主要谷物。前者的营养价值总体而言低于燕麦片,因此应尽量选择以燕麦为原料的麦片。
市场上出售的大部分速溶燕麦片,由于在加工中都经过高温熟化过程,维生素含量有所减少。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度黏稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种黏稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越黏稠,则保健效果越好。
麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。小麦通常被碾磨成“白面粉”,外层的大量营养物质会损失。国外进口的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等,国内产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下,加入水果坚果和豆类较为健康,可以丰富膳食纤维的来源;加入砂糖和糊精会降低营养价值,提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康,因为奶精中含有部分氢化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的发生。产品中燕麦片的比例越高,则产品的营养价值越高,含有较多米粉、玉米之类成分,则营养价值会打折扣。
口味:纯燕麦没有甜味
市面上的麦片口味多样,那是不是要尽量选择无糖类的麦片,会更加纯粹?答案是不一定的。
专家认为,优先选择没有甜味的燕麦片或麦片,相对会好。天然的谷物,是不含有糖分的。如果冲一小袋40克麦片在小碗中,有合适的甜味,那么意味着其中可能一半都是白糖!
但无糖类的麦片,也未必是最好的。如果它吃起来有甜味,那么一定加入了某种高效甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品,2岁以内的幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物质,但国际上对它的安全性仍有不少争议。最要紧的是,高效甜味剂只需要加一点点就够了,通常是加入淀粉水解物,如麦芽糊精等。糊精类、白糖这些添加物不含其它营养成分,但会快速升高血糖。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑。
添加营养:其实不需要
有些麦片声称添加了其它营养成分,例如高钙、高铁、高蛋白之类,消费者有时候会根据自己的需要来选购这些产品。不过专家认为,燕麦片本身营养价值足够高,作为主食,即便不加入其它营养成分已经很好了。
从营养成分表,我们可以看出一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小,即便加入其它营养素,如钙、蛋白质等,实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。
麦片的营养成分表中会标注出热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。范教授建议,选择时应特别注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。每 100克麦片中,所含热量最好在1400千焦上下浮动,碳水化合物含量应控制在65-70%左右,可溶性膳食纤维在6克左右为佳(一些经过精细加工的麦片,膳食纤维含量往往在4克以下),蛋白质含量则应在10%左右。这样的燕麦片营养损失小,也更均衡。
煮法:需要煮熟的更好
按照煮法分类,麦片可以分为免煮,泡煮或者冲泡几种。有消费者疑惑,哪种煮法更能保留麦片的营养呢?专家介绍,从健康角度来说,自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。同时,这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分,如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可,它们也是比较好的选择。
欲速则不达,那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求,而这种需求并不见得和健康价值一致。例如,这类产品大多都加入了糖分,不仅降低营养价值,而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。有一些麦片会加入植脂末(奶精),让消费者有更好的口感,但这样的麦片会让其预防心血管疾病的好处大打折扣。
两批次婴儿配方奶粉含有致病菌“阪崎肠杆菌”
雕像也耍流氓:郑州一广场雕像被市民投诉
恒天然两批次奶粉因亚硝酸盐超标而被退货
第35批奶粉名单公布 7家企业共37个婴幼儿乳粉产品获批
【霉菌】霉菌是什么 霉菌是怎么引起的
【43岁女子不知自己怀孕 临盆前跳广场舞减肥】跳广场舞可以减肥吗 跳广场舞的注意事项
第33批奶粉名单公布 4家企业共11个婴幼儿乳粉产品获批
澳大利亚4批巴氏乳菌群超标 法国喜多儿奶粉不合格
深圳抽查81批次纸巾产品 4批次细菌超标不合格
第23届广州国际玩具及模型展和第2届广州国际婴童用品展
洋奶粉“爱馨多”含夺命菌 广州公布乳品抽检结果
江苏曝光11批次食品不合格名单 洋槐蜜检出氯霉素
广州花城广场 灯光节音乐喷泉
恒天然看好中国乳品高端市场 麦美兹有机奶粉 中国首发
儿童补钙产品市场混乱 专家称补钙产品不是必需品
【卡乐比水果麦片产地】卡乐比麦片产地标识 卡乐比水果麦片核污染
【霉菌性阴炎的症状图片】霉菌性阴炎有哪些症状反应
国家市场监管总局通报4批次婴幼儿奶粉核苷酸不合格
孕妇40周有霉菌可以顺产吗 孕晚期霉菌可以顺产吗
锁具批发市场有哪些