【立夏为什么要吃鸭蛋】立夏吃鸭蛋的由来
本文已影响1.77W人
本文已影响1.77W人
立夏为什么要吃鸭蛋?鸭蛋对于我们来说并不陌生,很多人爱吃鸭蛋,鸭蛋的做法也有很多种,最常见的就是咸鸭蛋,那立夏为什么要吃鸭蛋呢?有什么说法吗?下面就来具体看看吧。
立夏为什么要吃鸭蛋
俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲。在民间,有“立夏吃蛋,石头踩烂”的说法,意思是立夏吃蛋,人就会劲头足。每逢立夏,苏州人都有给孩子脖子上挂个咸鸭蛋的习俗,用来压邪,鸭是“压”的谐音,咸鸭蛋就是“邪压蛋”。
这一习俗起源于三国时代。那时,苏州是孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还十分不满。先施嫁妹之计,后又假说母亲吴国太病重,将妹妹孙尚香骗回东吴,刘备担心孙尚香在东吴过得不好,因此派使臣去东吴问候,并称体重,以判断孙尚香过得如何。
结果,东吴人根本不称体重。使臣想出一个主意,在立夏的那天,他派人在苏州的大街小巷设了大秤,小孩称了便送一只咸鸭蛋,鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里,挂在孩子脖子上。并传言说:小孩称了勾勾牵,意思即不容易夭折,长得快;大人称了叫称心,吊胃口,不疰夏。这样大人小孩都上秤称了体重。孙尚香也非常乐意地称了体重。立夏称体重吃咸鸭蛋,这个习俗就这样流传下来,至今还保留着。
咸鸭蛋的做法
主料:鸭蛋10个,调料:八角2粒,花椒1/2汤匙,桂皮2段,白酒200毫升,茴香1茶匙,丁香2粒,葡萄糖15克。
做法:
1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用。
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐。
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内,然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋。
4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用。
怎样辨别咸鸭蛋的好坏
1、看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
2、摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
3、剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中。咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。
吃咸鸭蛋的注意事项
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。
【立夏吃乌米饭】立夏为什么要吃乌米饭
立夏养生:立夏吃什么好 立夏养生食谱推荐
【立夏要注意什么】立夏养生小常识
咸鸭蛋为什么蛋白发黄 咸鸭蛋蛋白发黄是坏了吗
【鸭蛋怎么吃下火】鸭蛋怎么吃才清火 鸭蛋怎么做最下火
立夏为什么要斗蛋 怎么给孩子讲立夏斗蛋的由来
【月经期间能吃咸鸭蛋】咸鸭蛋月经来了能吃吗
咸鸭蛋有黑斑点能吃吗 端午节吃咸鸭蛋注意事项
【宝宝可以吃咸鸭蛋吗】宝宝吃咸鸭蛋好吗 宝宝能不能吃咸鸭蛋
小孩感冒能不能吃鸭蛋 宝宝吃鸭蛋有什么好处
【春天怎么吃鸭蛋】春天吃鸭蛋的做法
立夏吃蛋的由来 立夏斗蛋的由来
立夏养生的6大秘籍 立夏吃什么
【立夏吃什么传统食物】立夏吃什么好
【立夏为什么要吃面食】立夏吃什么面
【立夏吃蚕豆】立夏为什么要吃蚕豆
【立夏小孩吃什么】立夏宝宝吃什么 立夏孩子吃什么
【减肥吃鸡蛋还是鸭蛋好】鸭蛋鸡蛋哪个有利减肥
【立夏的由来】 立夏的来历
【春分竖蛋春分为什么要竖蛋】春分立蛋的由来 春分竖蛋的文化