肉臊面的做法 最温暖莫过于一碗有温度的面
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我常为家人做面条,有时早餐吃面条,有时晚餐当一顿饭,夏天最常做的就是清爽的葱油面。到了这个季节,我就做类似四川担担面的肉臊面。四川担担面有油辣椒有花椒末,一碗面条红红的,我和我的家人受不了很辣很辣的,我就只做合他们口味的肉臊面,炒了又香又脆的肉臊,肉臊一定要炒得干干的,脆脆的,用熬煮的高汤做面条汤底,下面条时顺便焯几条青菜,一碗有滋有味的肉臊面就做好了。每次做这样的【肉臊面】,家人都夸赞,甚至过了一段时间,家人还提醒要吃【肉臊面】。
脆脆的肉臊可以多做一些,高汤用猪骨头和鸡骨一起熬,熬煮好放凉以后放冰箱分袋冷冻,熬煮好的高汤一周内用完。
【材料】
面条 250克, 猪肉
300克, 芽菜 30克, 姜
10克, 胡椒粉 2克
砂糖 5克, 生抽
20毫升,青菜 适量, 葱
2根, 香菜 1根
【做法】
1 准备材料:猪肉、芽菜、鲜面条等
2 猪肉切去猪皮,将猪肉用料理机搅拌成肉糜
3 炒锅烧热油,爆香姜末
4 放入肉糜,把肉糜炒散,肉糜炒出油,肉糜变小
5 放入芽菜,翻炒均匀
6 加入酱油、胡椒粉和砂糖,把若梦炒至颜色变深,肉炒得脆脆的
7 炒锅烧开水,放面条,煮沸放冷水,把面条煮6成熟,把面条倒出用冷水冲一下
8 煮锅放入高汤煮沸放面条和青菜,煮熟捞起
9 将面条、青菜和高汤一起盛在碗里,舀一大勺肉臊,撒葱粒和香菜
【提示】
喜欢辣味的,可以自己放油辣椒、花椒末等等
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