熬好的高汤怎么保存 三招应对任何汤品
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高汤或各式汤品,都可以利用冷冻法来保存,要使用的时候再拿出来弄热就行啰!将汤冷冻保存之前,记得要先等汤冷却喔!冷却后可以分批倒进密封性好的夹链袋裡,接着把每一个夹链袋平放并往上堆叠在一起,放进冷冻库中冷冻就可以了!若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋,也可以跟下图一样,将汤袋先平放在烤盘或其他平面的容器中,再放进冷冻库存放,等全部都冷冻以后就可以把烤盘移除,这时因为汤包已经冷冻变硬,就不用再平放了。
注意:夹链袋建议选择冷冻专用的双层夹链袋,不然可能会有冰过后袋子破掉的状况喔!
制冰盒保存用制冰盒装高汤或各种汤品也是一个不错的方式,等汤冷却之后,只要把汤倒进制冰盒中,平放在冷冻库中冷冻就可以了,要使用时再将制冰盒从冷冻库裡拿出来,把「汤冰块」取出即可!
注意:请使用较易将冰块取出的优良制冰盒,有些制冰盒因为材质不佳或设计不良,会不太好将冰块取出,这样用汤冰块做料理时就会手忙脚乱喔!若想要更方便,其实也可以在冰好以后就直接先将汤冰块从制冰盒取出,全部存放到保鲜盒裡,要用的时候就很容易取出。
保鲜盒保存有许多人会用可冷冻的保鲜盒或玻璃罐等容器来装,待煮好的高汤或其他要保存的汤品冷却后,再将汤倒进保鲜盒或玻璃容器中,盖上盖子放入冷冻库就可以啰!
注意:将汤装入可冷冻的容器时,以装到离容器盖子大约3~5公分的距离最佳,因为液体的汤结冻后体积会膨胀,装太满的话可能会让容器裂开或破掉,要特别小心。若使用玻璃罐,建议选择宽口玻璃罐,更能避免玻璃罐裂开,玻璃罐的盖子也建议不要转紧,也不要把玻璃罐靠在一起冷冻,将它们隔开冷冻比较好。
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