猪肝的功效与作用禁忌
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1、明目:猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,适合夜盲、目赤等患者。网络时代,人们每天上班盯着电脑,下班看着手机、电视和游戏机,眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视 力下降。这时,你可吃猪肝可缓解视力下降。
2、补血:猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3、去除毒素:经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增强人体免疫力:猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生, 也可治急性传染性肝炎。
5、改善皮肤:猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
6、补充营养:营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%-60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃 1-2次猪肝。
7、抗肿瘤:猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等),且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
猪肝食用禁忌1、要避免食用过量猪肝,造成重金属等残留物负荷身体,一定要控制食用量。营养师指出,每周最多 2次、每次最多 20g。
2、有些人容易贫血,当他们需要补血时,就会大量进食猪肝,这样是错误的,还是会造成身体负担。所以建议缺铁的人,一周最多以 100g为限,不要过量。
3、猪肝的确相较于其他器官,重金属及药物的残留会比较多。而权威机构方面,包括芬兰食品安全局、美国优生基金会等机构,都有建议怀孕妇女不要吃或少吃肝臟。
猪肝食用方法1、猪肝西红柿汤
用猪肝可以做成猪肝汤来喝,当然如果单独做成猪肝汤的话,可能喝起来会比较的单调,所以我们可以选择配合其他的食材一起做成汤,味道会更加的浓香一些,把西红柿和猪肝一起做成猪肝西红柿汤,相信是大部分人都比较喜欢的,而且做法也非常的简单方便,首先要准备适量的新鲜猪肝,将其清洗干净切成片,然后准备一个西红柿将其清洗干净切成块,两者一起入锅,加入水,放入调味料,煮熟后即可。
2、红烧猪肝
猪肝还可以做成红烧猪肝,红烧猪肝的做法应该是比较方便的,而且做出来的红烧猪肝的口味也是非常鲜香的,首先要准备半斤左右的新鲜猪肝,将其清洗干净以后切成片,放入碗中沥干水分备用;准备一个辣椒将其洗干净以后切成丝;锅里面放入少量的植物油,把油烧热以后,就将处理好的猪肝放进去,再把辣椒丝也放进去,一起进行翻炒,翻炒的过程中注意控制好火候,并依次加入酱油,生抽,八角食,用盐,直到将其炒香后即可。
3、猪肝粥
猪肝还可以做成猪肝粥来喝,这种吃法应该是比较特殊的,而且也是比较容易被人体所消化吸收的,其实并不是很复杂,只要准备好适量的新鲜猪肝,先把猪肝烧熟以后备用,然后将大米淘洗干净,放入锅中,加入水煮成粥,煮滚以后再将煮熟的猪肝放进去一起煮,直到将其煮成粘稠状即可。
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