银耳的功效与作用禁忌 哪些人不适合吃
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银耳是一种长在枯木上的胶质真菌,也被誉为“平民燕窝”,其中的忒含量可以与梨子、葡萄相提并论,下面来详细了解一下银耳的功效与作用禁忌
银耳的营养价值
银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的胺基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。.
银耳富含硒等微量元素,硒是许多抗氧化酶的必需组成成分,特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可保护生物膜免受损害,维持细胞正常功能。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充。
银耳中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,从而达到润肠通便的功效。另外,银耳的卡路里极低,而且吸水力强,容易产生饱足感,能够减少脂肪的吸收,达到减肥的效果。
银耳富含大量纯天然的植物胶质,加上其滋阴作用,女性若长期食用,可以达到淡斑、润肤的功效,还有助于调理女性经期。
银耳含有有丰富的多糖类,当中的β-(1-3)-葡聚醣,能刺激T淋巴细胞转化,促进抗体形成,有抑制肿瘤及增强免疫力的效果。
银耳的保健功效
1、防癌、抗癌
银耳富含矿物质,丰富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果,研究发现,癌症患者的血液里严重缺乏「硒」,而且银耳还含有特殊的多糖类化合物,这些营养物质能阻止致癌物质在身体内的硝化反应,常吃银耳对预防癌症有显着的效果。
2、增强免疫力
银耳有丰富的多糖类(Polysaccharide),当中β-(1-3)-葡聚醣,能刺激淋巴细胞转化,促进抗体形成,有抑制肿瘤细胞及增加免疫力的功效。
3、防止老人斑
银耳有助防止皮肤形成老人斑,人体内有一种脂褐素(lipofuscin),长期沉积皮肤内就会出现老年斑;聚积在心、肝、肾,就会降低这些器官的代谢功能,银耳能阻止脂褐素的聚积,减低老人斑出现的机会。
4、紧緻肌肤
银耳含有大量胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,有助维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、减煺皱纹的功效。
5、改善便秘
银耳富含「植物性的胶质」,同时含有70%的膳食纤维,能促进肠胃蠕动、改善便秘、维持肠道健康。
6、减肥瘦身
银耳低卡路里,而且吸水力强,容易产生饱足感,有助减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
7、抗发炎
银耳的主要成份是蛋白质和氨基酸,除了能够促进人体免疫力提升,并且能降低低密度的脂蛋白,帮助人体降低胆固醇,保护肝臟并缓解发炎。
8、防动脉硬化
银耳的膳食纤维能够防止食物中的胆固醇和糖份被肠道过度吸收,进而降低血液中的胆固醇并稳定血糖。
银耳食用禁忌
1、银耳有抗血小板凝集的作用,故有出血倾向的病人不宜食用。
2、风寒咳嗽及湿痰咳嗽、湿热酿痰所致的咳嗽禁用。
3、储藏过久、受潮变质、出现微酸或霉味的银耳不能食用。
5、银耳不宜用热水泡发。
6、外感风寒者不宜食用。
7、熟银耳不可久放。
8、银耳一般做甜汤用,冰糖银耳营养丰富,由于含糖量高,不建议睡前食用,以免血黏度增高。糖尿病人不宜食用。
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