葡萄上面有些小疙瘩是怎么回事
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目前正值葡萄大量上市的季节,酸酸甜甜葡萄不仅非常的开胃,而且还能起到健脾和胃的功效,但有时候我们在购买葡萄的时候会发现有些上面有一些小疙瘩,这又是怎么回事呢?
葡萄上面有些小疙瘩是怎么回事
1、病原菌和介壳虫病害
葡萄上面有些小疙瘩有可能是是病塬菌或者介壳虫造成的,这里说的病塬菌是一种微生物,可以说是生活中最常见的一种病菌,当它进入到葡萄的表皮里就会造成这种斑点或者小疙瘩的出现。而介壳虫属于一种专门刺吸葡萄的害虫,这种害虫有一个刺吸的口器,能够直接到达表皮中间,然后吸取果皮的汁液从而危害果实。这种果实本身会对人体造成一定的危害,如果没有注意一次性食用很多就会造成恶心、呕吐等不适症状,所以当我们遇到这种情况的话,一定要清洗到位,当然最好的办法就是将其表皮直接丢进垃圾桶。
2、赤霉素处理浓度偏高
在葡萄的生长过程中为了使果粒增大,一般都要经过赤霉素处理,处理后果梗较硬且粗。果面上的颗粒状小疙瘩,是赤霉素处理浓度偏高造成的,有些葡萄专业书上称之为“果刺”。赤霉素处理时期为盛花期,距离葡萄采摘期有四、五十天,因而吃了不会对人体有害。
另外,巨峰系品种在成熟期,如果气象条件特殊,会引起以果粉为营养的某些真菌繁殖,形成白色菌落,看起来像白色凸起;有些白色品种,皮孔容易形成褐变,在眼神不好的人眼里看起来也像褐色凸起,等等。
葡萄选购技巧
1、果粉
葡萄表皮上白色「果粉」粉末越多,代表葡萄越香甜多汁。
果粉是什么?有些水果,例如葡萄、柿子、李子等,表面有一层白色的粉状物,一般人都会以为是灰尘或农药,但其实是水果自然产生的蜡质果粉!果粉能够保护果实、防上水分散失,并且延长水果贮存的时间。从果粉的含量也能判断出水果的风味,通常表面的果粉越厚,品质越佳。
如何分辨果粉和农药?喷洒农药后残留的白色斑纹多会集中在果粒的下缘,呈现明显的圆圈或斑点状就是农药。
除了果粉,其他水果如苹果、橘子等则会产生另一种油亮亮的蜡质在表皮,除了保护内部,还能增加光泽,让视觉美观更升级。
2、硬度
轻轻按压葡萄,果实硬实有弹性者尤佳。
无论是什么颜色,都要选择果实饱满、硬实的葡萄。
3、 果梗
先观察果梗的颜色,新鲜的葡萄果梗为鲜绿色;接着用手拿取最上端的梗蒂,把整串葡萄提起,果蒂与果实紧密相连的才是好葡萄。
果梗、果蒂与果实紧密连结的葡萄为佳。
量贩店的散装、盒装葡萄则可以观察包装袋、盒子底部有无出水,若出水就代表新鲜度已经不足,且会因为发酵而吃起来较酸。
4、试吃
有些传统市场的老闆会让人试吃葡萄,可以选择最末端的果实,因为葡萄的养分是由上往下传递,通常尾端吃起来会比较酸;所以若末端的甜度足够,便代表整串葡萄都很香甜喔!
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