排骨焯水用冷水还是热水
本文已影响9.28K人
本文已影响9.28K人
一般在烹饪排骨前都需要先焯一下水,这样不仅可以帮助去除腥气还可以清理里面的血水,下面来了解一下排骨焯水用冷水好还是热水好。
排骨焯水用冷水还是热水
排骨焯水一般建议冷水入锅,因为排骨焯水是为了去掉本身的淤血,小火慢炖,逐渐的加热,这样的话,排骨里边的脏东西才会出来,开锅后3分钟左右就可以,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水。如果用热水由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。
另外还需要注意的就是,焯水时间因原料的不同而不同。各种原料大小,软硬,色香均不相同,焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同,处理方式也不一样。大的,长时间,小的,时间则短。焯水时间过短,涩味会残留,时间过长,则丧失了鲜味,所以必须分别酌情处理。
排骨焯水的正确方法
1、买回来的排骨先放在清水中泡洗1小时,一是洗净外表的脏东西,二是泡出猪肉内部的血水和淋巴,这是猪肉异味的根源。
2、清洗排骨。将排骨用凉水或温水洗净,放入锅中,加入适量的凉水,没过排骨。放入姜片,加入黄酒。
3、把水和肉一起放进去,等凉水慢慢烧开,这样的排骨才好吃,做出来的排骨也更美味!
4、将焯水后的排骨,用凉水洗净,浸泡2~~3分钟,盛出,空干水分备用。
排骨焯水注意事项
排骨焯水时,除了要加点食盐,最好再加入这几样东西:生姜片、大葱段、料酒或白酒或白醋。生姜和葱段加入的目的,是为排骨增香去腥,而加入少许料酒、白酒或白醋,除了能去腥,还能让排骨肉质更松软,避免肉质变柴。
排骨焯完水后,尽量不要用冷水过凉,因为那样会使肉质紧致,排骨肉容易变得又老又柴,后续的加工也更难入味。
速冻饺子冷水下锅还是热水下锅 7 8成热的水温最合适
维生素c泡腾片用热水还是冷水泡
腐竹用冷水泡还是热水泡
微波炉煮方便面用热水还是冷水
汤圆用冷水煮还是热水煮
维c泡腾片用热水还是冷水泡
排骨焯水用冷水还是热水 排骨焯水怎么焯
【蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅】蒸大闸蟹用冷水还是热水
芝麻酱怎么调稀用热水还是冷水
煲汤用冷水还是热水 水的温度极大影响汤的鲜美度
煮饺子用冷水还是热水
水煮蛋是冷水下锅还是热水
宝宝洗脸用冷水还是热水
产妇能用热水掺冷水吗,出月子了能用热水器的水洗澡吗
红薯粉用冷水泡还是热水泡
小笼包用热水蒸还是冷水蒸
西米要用冷水煮还是热水煮
百香果泡水的正确方法热水还是冷水
干羊肚菌用冷水泡还是热水泡
【百香果用开水泡还是冷水泡】百香果用热水泡还是冷水
【男人射精多了吃什么补回来】男的射精太多吃什么补
混合喂养宝宝不吃奶瓶怎么办
【开学后的收获作文】开学之后的收获作文600字 新学期
退热药物,你的选择正确吗?
怀孕第七个月的营养食谱
父母坚决不让步,最终只会成为孩子的“绊脚石”!
《笑傲江湖》霍建华版大结局曝光 霍建华陈乔恩曾恋爱
【柳枝词郑文宝带拼音版】柳枝词郑文宝阅读答案 柳枝
【祛黄褐斑最强效的偏方】哪些偏方可以去黄褐斑
【湿热】湿热体质如何调理 湿热的症状
和动物的对话作文600字 小学记叙文
以爱的名义行伤害之事,这些你做了几件?
孕前进行体育锻炼很重要
美素佳儿奶粉保质期是多久
【宝宝1岁了吃些什么食物好呢】适合一岁宝宝吃的食物