八宝饭的配料有哪些
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八宝饭有团团圆圆的寓意,是南方人的年夜饭餐桌上比较常出现的一道传统美食,下面一起来了解一下]八宝饭的配料有哪些.
八宝饭的配料有哪些
传统的八宝饭的八种食材有:莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁,都被赋予吉祥如意、和谐平安之意。莲子-象征着婚姻美满、桂圆-象征着团圆、红枣-象征着早生贵子、桂花-寓意金玉满堂等等。
现在的八宝饭的做法有所不同,大家会根据个人喜好来添加辅料及调料。所加入的配料没有固定,都是以一些果仁和坚果、红枣为主,这个可以根据个人口味添加,这道美食最大的特点就是吃起来软糯香甜的口感,过年一家人团团圆圆吃八宝饭寓意“甜甜蜜蜜、吉祥如意”这样的情景最欢喜。
八宝饭的制作窍门
(1)做八宝饭一定要用血糯米,这样做出来看着比较有食欲也比较喜庆。
(2)红绿丝在节日里也有着喜庆的蕴意,并且红绿丝在这道八宝饭里配色也很关键(红绿丝是一种橘子破、萝卜皮加工的可直接食用的半成品)。
(3)八宝饭虽然整体的口感偏甜且类似甜点,对于大多数不爱吃糖的人来说多少算不得美味,但略甜的八宝饭其象征的意义主要是家庭美满,幸福甜蜜蕴意,所以吃八宝饭更多的不是品尝美食,而是品尝思念。
(4)做八宝饭时配料方面尽量都选用可以直接食用的半成品,避免米饭一同食用时受到其他需要烹饪的搭配食物影响口感和味道。
八宝饭的做法推荐
1.食材:糯米,豆沙,葡萄干,猪油或者黄油,核桃,红枣,小米,枸杞,金桔,松子仁。
2.糯米,小米都提前泡水,泡发,然后再上锅隔水蒸,大约30分钟。
3.准备好的红枣去核,对半切开。枸杞,葡萄干,红枣都在水里泡两个小时,然后沥干水分,备用。
4.找一个相对较大,较深的碗,碗里刷一层融化的猪油或者黄油,碗底铺上松子仁,向外依次是松子仁,葡萄干,枸杞,金桔片,中间放入糯米饭,铺到碗的一半时,再铺一层红豆沙,再把糯米饭铺满,尽量压实,盖上保鲜膜,然后放冰箱冷藏2个小时,这么做是为了定型。
5.取出八宝饭,隔水蒸,半个小时,然后拿一个大于碗口的盘子,倒扣在上面,就可以吃了。
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