【白果可以生吃吗】新鲜白果能生吃吗 银杏白果生吃有毒吗
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白果是银杏的果实,我们知道白果是可以吃的,但是白果可以生吃吗?白果生吃好不好,白果生吃还是熟吃好?下面都一起来了解一下吧!
白果可以生吃吗
白果可以生吃,但不能多吃。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。但白果除了以上这些物质外,还含有氢氰酸毒素,一般以绿色的胚部毒性最强。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。因此生吃白果要注意了,切忌不要多吃,如果不是用作治疗,最好还是不要生吃白果。
白果生吃可以吃几粒
白果生吃成人每天不超过10粒,小孩不超过5粒,婴儿不能服用。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。白果生吃过量的话会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理。
白果生吃好还是熟吃好
白果熟吃比生吃好。白果含有小毒,生吃就会吃进毒素,但是熟吃的话,由于在高温条件下,毒素会有所减少。因此熟吃安全一点。白果安全的食用方法是将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用,这样可以降低毒性。而且不管是生吃还是熟吃白果,记得一定要去心。因为白果的毒性主要集中在芯也就是胚芽中,去除心的方法,只需找一根牙签,去掉白果两端,将牙签不太尖锐的一端对准白果一头,然后从其中间穿过,白果芯自然就会听话地钻出来。
新鲜白果可以怎么吃
1、烹饪
可将将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴
2、烤着吃
白果也是可以烤着吃,可以把它像烤带壳的花生那样烤熟,剥掉外壳,去掉苦味(微毒)的芽,再吃。味道很是香的,可以适当的加些调料,按照自己的口味来烤。
3、煮熟
白果含有氢氰酸,过量食用可出现中毒病症,故不可多食,宜熟食。可以将白果直接放在水中煮熟,然后便尅有直接只用。
4、糕点拌料
白果是银杏的果仁,可以炒熟或是做坚果,用熟的白果作为糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值。
5、泡茶喝
白果是银杏树的果实,有润肺、止咳、平喘的功效。有些老年哮喘患者,会喜欢捡路边的白果泡茶喝。但未经炮制的白果核仁中还含有银杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。过量服用易导致腹胀,严重者甚至会出现肝中毒等问题。因此泡茶喝要注意了。
吃白果要注意什么
1、去心
白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心,去皮,以免中毒。
2、控制量
每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食,以免发生中毒现象。
3、婴儿勿食
为防止白果中毒切忌过量食用或生食,婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状,要及时到医院就诊。
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