花生米怎么炒又香又脆
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花生米是许多人比较喜爱的一道下酒菜,但在炒花生米的时候也需要非常注意,稍有不慎就会把花生米炒糊,下面来学习一下花生米怎么炒又香又脆。
花生米怎么炒又香又脆
1、我们先将花生米挑选一下,去掉一些杂质和坏掉的米粒。在选择花生米时,最好选择小颗粒的,这种花生米炸出来比较香。
2、将挑选好的花生米,用水冲洗一下,清洗掉表面脏东西,然后控干水分。
3、锅中放入适量的食用油,将控干水分的花生米凉油下入。小火慢炸,切记火力不要太大。在炸制的过程要用勺子不停的搅动,使之受热均匀,防止底部接触锅底的花生米炸糊。
4、随着油温的慢慢升高,花生米的水分也会慢慢炸干。此时要随时观察花生米的颜色变化,待花生米表皮微微有点变色,立马捞出控油,趁热均匀色撒上少许的白醋,然后放凉撒入食盐即可食用。
炒花生米酥脆窍门
1、炸制花生米时一定要凉油下锅,小火慢炸。
2、待花生米微微变色,捞出即可。花生米余温还有后续加热的过程,颜色会随之加深。
3、花生米酥脆不会回软非常关键的一步是,最后出锅时趁热撒入少许的白醋。
炒花生米注意事项
1、要想炒花生达到酥脆但不苦涩的口感,首先花生要用晾干后的花生,用刚从地里刨出来的或潮湿环境里的花生是不行的。
2、炒制时放入油的多少。油是根据花生的量决定的,一般情况下,油最好是能覆盖住锅的底面一层,本身花生米不吸油,所以可以适当多放一些。
3、炒制过程中一定要小火慢慢炒,将花生米中所含的水分逐渐的烘干。这个过程中千万不能大火炒,不然容易炒糊,花生会发黑,味道变苦。
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