寿喜锅的汤底怎么调
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寿喜锅是近几年比较流行的一款的日式料理,不仅滋味清新,而且做起来方便快捷,汤料的制作比中式火锅简单,下面来学习一下寿喜锅的汤底怎么调。
寿喜锅的汤底怎么调
材料:昆布干一片,柴鱼片适量,日式酱油,味淋,清酒,糖,盐
1、取一片昆布干(我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干),剪成小条。放入一锅冷水中,浸泡4小时以上(我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的)。
2、中小火缓慢加热,在水快开的时候将昆布捞出。
3、开大火将昆布汤烧开,加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整,一方面要注意不能让汤的颜色过深,一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。
4、加入一把柴鱼片,微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透,做最后的咸淡调整,关火。汤底便做好了。
寿喜锅的简易做法
食谱寿喜烧(煲)
材料:牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半个、鸡蛋1个
调味:酱油4汤匙、味醂2汤匙、糖2汤匙、水600毫升
做法:
1. 将金菇切去根部,再拆散件备用。
2. 豆腐、椰菜洗净切件备用。
3. 将酱油、味醂和糖混合成调味酱汁备用。
4. 将金菇、豆腐、椰菜、牛肉、调味酱汁和水一併放进锅裡。
5. 煮约8-10分鐘。
6. 最后可加生鸡蛋于锅中即成。
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