蔬菜切法大全图解 厨房新手必学
本文已影响2.05W人
本文已影响2.05W人
对于厨房新手来说,刀工绝对学习烹饪的第一步,在处理不同的食材时需要用到不同的切法,下面就一起来了解一下蔬菜切法大全图解。
切片
千万不要用剁刀切片,成品会厚且丑、不够薄,用片刀来切才正确,尤其是切薄片时更好用。切片时,右手握刀,目测好切片的厚度,刀微斜后下刀。
切丝
要诀:一定要先切薄片后,才能再切丝。以白萝卜为例:
1、同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手微斜下刀将白萝卜先切一长片,必须将长片边做底这样白萝卜站得稳。
2、将萝蔔块转向后,以刚刚切长片处摆在砧板上,用手固定不滑动后。同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手握刀以微斜下刀的方式切圆剖面切片。
3、再将切下的塬形薄片整理好成一叠,再下刀切丝,完成。
TIPS:手指头弯曲、顶住刀背,这样才不会切到手指。
滚刀块
要诀:身体是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟方向,切的时候刀不动,只转动食材,切出来的块状就是滚刀块。
需注意的是,切滚刀块时,左手一定要拿稳食材,随着持菜刀右手切块后再慢慢滚动。
切段
每一段不超过一寸为佳,切葱段时建议将2~3支葱去除尾端后再洗净,在砧板上摆好后,从葱白部分开始切,手指压住葱支再顺势慢慢往前,最后切至葱绿部分即可。
切花
要诀:先切成每段约2吋的长段,这样切花时,手才有地方放。以香葱为例:
1、将葱白与葱绿长段排好。
2、开始切葱花时,因其为细碎状,故建议新手放慢速度,不要求快。左手手指微弯顶住刀背后,右手握刀再微斜状下刀切细碎状即可。
切末
先用刀背将食材拍扁,建议一手持刀,另一手可以就近围住食材以避免其突然滑落。
注意食材先不要去皮,以免汁液与碎末四散。
去皮后再切细碎。切碎时,可将食材集合再一起,左手按住、右手下刀慢切。
新手较没把握时,可先切成粗粒状,再一起剁成细碎。
【宪法在我心中手抄报图片大全】学宪法讲宪法手抄报图片大全
【新学期开学了手抄报图片大全】新学期手抄报图片大全
【新学期手抄报图片大全】新学期手抄报资料 走进新学期手抄报内容
【宪法在我心中手抄报图片大全】学宪法讲宪法手抄报图片大全 学宪法讲宪法手抄报内容
【小学生开学手抄报图片大全】开学了手抄报图片大全 关于开学的手抄报图片大全
绝了!麻麻厨房切掉的菜头菜梗,被孩子偷偷捡起来竟...
【蔬菜汤下奶做法】喝什么蔬菜汤下奶 下奶蔬菜汤的做法大全
【新学期开学了手抄报图片大全】新学期手抄报图片大全 开学了手抄报图片大全
幼儿园蔬菜简笔画图片大全 怎么画蔬菜简笔画图片大全
新学期新气象新起点手抄报图片大全
蔬菜汁的做法大全
吃蔬菜不要让蔬菜营养流失 吃蔬菜的九大误区
【小学生法制手抄报图片大全】法制手抄报内容大全
【新闻手抄报图片大全】小学生新闻手抄报图片
【新学期手抄报图片大全】新学期手抄报资料
【法制手抄报图片大全】法律手抄报简单又漂亮 法治的手抄报图片大全
【新学期新气象手抄报图片大全】新学期新气象的手抄报 关于新学期新气象的手抄报
【生物科学手抄报图片大全】关于科学的手抄报图片 爱科学手抄报图片大全
【数学的力量手抄报图片大全】数学家手抄报大全图片 数学手抄报内容大全
水果蔬菜简笔画图片大全
多种蔬菜的简笔画图片大全
【数学天地手抄报图片大全】数学小报图片大全简单 数学乐园手抄报图片
【小学生法制手抄报图片大全】法制手抄报内容大全 小学生法制手抄报简单
【减肥蔬菜粥的做法大全】减肥蔬菜粥怎么做
芒果怎么切 芒果切法大全图解
【科学手抄报图片大全】小学生科学手抄报图片大全 关于科学手抄报图片
不锈钢菜板切菜有刀印正常吗 厨房菜板切菜声音大怎么解决。
【数学游戏手抄报图片大全】六年级数学手抄报大全 数学手抄报内容大全
小儿发烧推拿手法图解大全
【新学期新气象手抄报图片大全】新学期新气象的手抄报