马兰头要焯水几分钟
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马兰头要焯水几分钟
马兰头需要焯水2-3分钟。
因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。一般来说放入开水中焯水2分钟左右即可，不宜焯水过久，以免营养物质流失，马兰头的口感也不好了。
马兰头焯水注意事项
1、不宜烫太久
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
2、可冷冻保存
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。
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