河豚的皮能吃吗
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河豚中含有一种强烈的神经毒素,其毒素主要集中在卵巢和肝脏,在处理河豚的时候一般都需要将这些部位摘除,那么河豚的皮有毒吗,下面详细了解一下。
河豚的皮能吃吗
河豚的皮也带有微量毒素,处理不好很容易中毒,因此在吃河豚的时候建议将河豚的皮也去掉,如果一定要食用河豚皮最好在专业人员的处理下食用
而且海豚的外皮上面布满了刺,不可直接食用,食用河豚外皮时需要将外皮翻过来卷着食用,这样才能避免被河豚尖刺刺伤。
河豚的有毒部位
生殖腺
就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒,为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。二者在生殖时期,易于辨别,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色;横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状;但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难辨别。
肝脏
为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分,食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。
皮肤和血液
皮肤含毒量因河鲀种类而异,河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。
血液
特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。肠胃胃部甚大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。
河豚的正确处理方法
1、沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处,取出内脏、气囊和鱼鳃;
2、把脊椎与头连接处的淤血洗干净,而后从头沿脊椎开刀至尾端,取出脑及外膜和脊椎内的淤血;
1、把眼睛刺破,挤出里面的液体;
2、将河豚两边皮肉下的气囊扯掉,将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血;
3、最后将其皮剥掉,然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净,开水烫一下,最后清水浸泡河豚1-4小时,期间换水3-5次,一直到水中没有异色为止。
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