1岁宝宝可以吃味精吗
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我们都知道,1岁以下的宝宝不推荐吃盐,这里对盐的限制主要是针对盐(氯化钠)中所含的钠,味精、鸡精的主要成分谷氨酸钠一样含有钠。所以,对于1岁以下的宝宝,味精一样不应该吃。即使1岁以后,给宝宝吃的食物也应当尽量少用调味品,保持食物的原味。如果使用盐、味精,一定要注意总量,如果加了味精,就要相应减少一部分食盐的用量。
味精对人体有害吗
当然现代味精,并不是熬海带熬出来的,而是利用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵而来,发酵的原料可以是淀粉、甜菜或者甘蔗,就跟酿酒、酿醋、造酸奶的原理差不多。味精的主要成分是谷氨酸钠,它进入胃后,在胃酸作用下变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸和其他氨基酸一样,可以构成人体组织的蛋白质,钠也是人体需要的元素。由此看来,味精作为食品添加剂是非常安全的。所以只要你购买的是正规厂家的合规产品,那就都是安全的。因此从理论上来说,味精人体是无害的。但是,其中的钠对人体健康的影响依然不可忽视。
宝宝吃味精量
中国营养学会建议,4岁以下的宝宝每日摄入的钠不宜超过700mg(相当于1.8g食盐)。考虑到日常饮食的其它食物包括肉、蛋、奶、豆及豆制品、萝卜、白菜等蔬菜中都含有丰富的钠元素,所以额外添加的含钠调味品包括盐、味精的总量每天最好不超过1g。
宝宝吃味精的注意事项
味精虽然不会对人体健康产生不利影响,但如果不注意使用规矩,不仅达不到理想调味效果,甚至也会产生毒副作用。所以,烹饪中使用味精要注意以下几点:
1、味精在高温时会变成焦谷氨酸钠,不仅失去鲜味,而且对人体有潜在致癌作用。因此,烹调时不要加入味精后长时间焖煮,也不要加入味精一起爆炒,而要在菜肴快出锅时加入。
2、不要在酸性食物中加入味精,如糖醋排骨等。因为味精在酸性食物中加热,更容易产生焦谷氨酸钠。凉拌菜时要先将味精用温水溶解。
3、味精略成碱性,在含有碱性的原料中(如皮蛋)使用会形成谷氨酸二钠出现氨水臭味。
4、海鲜、肉类、蘑菇等食品本身就有鲜味成分,没必要再放味精。鸡精。
5、味精虽然是安全的,但并非必需食品。味精和鸡精还会额外增加钠的摄入。婴幼儿应该少吃或不吃味精,养成健康饮食习惯。
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