月饼的做法:椰蓉月饼的做法
本文已影响2.67W人
本文已影响2.67W人
椰蓉月饼,在小编看来,是广式月饼里,最有味道的一款月饼,椰蓉月饼怎么做呢?本文就为大家详细介绍椰蓉月饼的具体做法及所需材料!
椰蓉月饼材料:
中筋面粉(ALLPURPOSEFLOUR)90克,糖浆(SYRUP)90克,植物性黄油(MARGARINE)20克,卡丝特粉(CUSTARDPOWDER)7.5克,碱水(ALKALINEWATER)1/4茶匙,无甜椰丝280克,奶粉30克,植物油100ML,水4大匙,白糖80克,熟糯米粉40克,鸡蛋2个,蛋黄两个。
月饼的做法:椰蓉月饼的做法
椰蓉月饼做法:
1.将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时.注:这个是加拿大比较干燥的气候条件下的放置时间.潮湿的地方要放久些.
2.糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒,取出搅拌搅拌,再送回微波炉,又加热50秒钟,取出放凉备用。
3.鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。请参看流程图A。
4.把馅料用的油,奶粉,糖拌入蛋液,充分搅拌后把水也加进去拌和。如图B。
5.之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。看图C。如果感觉太干太散可以加一丁点水,让糯米粉吸收多一些些水份,但是千万不能加多了,太湿对月饼成型有影响。
6.案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成六份,每份35克.上述的饼皮材料大概正好可以做六个月饼.饼皮和馅料的比例是1:3左右就可以了.把馅料也分成六份,搓成圆球。
7.烤箱预热400华氏度/200摄氏度.
8.把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.
9.边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来.
10.封口成圆球型月饼胚子.
11.月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉.
12.把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟.
13.取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟左右即可.烤制时间可视上色程度,适当延长或者缩短.看个人喜好.
14.烤制好的月饼室温放置2到3天回油后,色泽更漂亮,口感也更柔润.
广式白莲蓉蛋黄月饼的做法
广式莲蓉肉松月饼的做法
月饼的做法:板栗月饼的做法
月饼椰蓉陷的做法
月饼的做法:西式月饼的做法
你尝过韭菜月饼吗?月饼的奇葩做法有哪些
【五仁月饼的做法大全】五仁月饼的做法及配方
【豆沙蛋黄月饼的做法】豆沙蛋黄月饼制作方法 豆沙蛋黄月饼怎么做好吃
栗蓉蛋黄月饼的做法
白莲蓉广式月饼的做法
【月饼皮的做法大全】月饼皮的做法及配方
月饼如何做 家庭月饼简易做法
广式抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法
红豆莲蓉蛋黄月饼的做法
月饼的做法:紫薯月饼的做法
【五仁月饼的做法】五仁月饼的做法及配方 五仁月饼怎么做
【五仁月饼馅的做法】五仁月饼馅怎么做 五仁月饼馅料的做法
台式莲蓉蛋黄月饼的做法
月饼的做法:硬壳火腿月饼(云腿四两坨)
【潮式月饼的做法及配方】潮汕月饼怎么做好吃