【三月三吃荠菜煮鸡蛋】 三月三地菜煮鸡蛋
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三月三吃荠菜煮鸡蛋,荠菜是三月三前头人们特别钟爱的美食之一。自古素有“春食荠菜赛仙丹”,荠菜煮鸡蛋既营养丰富,药用价值非常广泛,谐音聚财也让人们更加喜爱。三月三吃荠菜煮鸡蛋,成为了流传最广的三月三习惯饮食。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的好处
营养丰富又可口
农历三月三,国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等,是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜,却鲜香可口、营养丰富。民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”“三月三,荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句。
食疗药用赛仙丹
荠菜它不仅是营养丰富,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。
荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。
祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南,用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天,荠菜便长茎开花,妇女都会采摘来插在发际。
寓意吉祥聚财气
因荠菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
三月三荠菜煮鸡蛋的做法
荠菜花煮的鸡蛋,香味和口味都比较淡。对于想吃重口味的人来说,可以在锅里加点盐、放点酱油,甚至八角等香料。
做法一:
1、荠菜花洗干净,剪成小段放入锅里,放些水并煮开。
2、取出荠菜花,将鸡蛋剥壳打到锅里,放点儿盐和麻油。
3、再煮片刻即可出锅。
做法二:
1、把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间,把草鸡蛋清洗干净。
2、把荠菜花首先放在锅底,鸡蛋放在上面加水,加少许盐小火煮鸡蛋。
3、等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里,把鸡蛋轻轻敲破,再放入荠菜花水里煮一会儿即可。
三月三荠菜煮鸡蛋的传说故事
三国时期,名医华佗到沔城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成了风俗。
因荠菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们用吃鸡蛋的方式悼念祖先,并希望沾点灵气。百姓们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
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