酷热天气,预防食源性疾病,盯紧来自冰箱的李斯特菌
本文已影响6.28K人
本文已影响6.28K人
冰箱,通常的设计,是将冷藏室的温度调节在摄氏2到8度,在这样的温度条件下,很多细菌会丧失繁殖生长的能力,但是,有些嗜冷的细菌,却会非常活跃,这其中的2个代表,是单核细胞增长李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌,而李斯…
原标题:酷热天气,预防食源性疾病,盯紧来自冰箱的李斯特菌
气温高,顶着烈日,出去走一圈,回到家中,就会扑向冰箱,赶快翻翻,找点降温的东西,就算来点冰块也好啊。如果养成这样的习惯,您就要当心啦,食源性疾病会瞄准您。如果是孕妇,风险会更大。冰箱不是食物保险柜,有些嗜冷的细菌,会在食物中隐伏,等待着作乱的时机,这其中,危害最大的是李斯特菌。
冰箱,通常的设计,是将冷藏室的温度调节在摄氏2到8度,在这样的温度条件下,很多细菌会丧失繁殖生长的能力,但是,有些嗜冷的细菌,却会非常活跃,这其中的2个代表,是单核细胞增长李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌,而李斯特菌,是导致严重食源性疾病的重要菌种。李斯特?那不是钢琴家吗?咋和健康扯一块啦?咱们来看细节。
李斯特菌,听上去挺文艺范儿,但实际上,和文艺没啥联系。李斯特菌是1926年由英国学者穆里,首次在病死的兔子体内发现的;1940年,由国际微生特学大会命名;取这个名,是为了纪念1867年发明石碳酸消毒法的外科医生李斯特,在那之前,大夫们做手术前是连手都不洗的,造成感染引起死亡的比例相当高。
李斯特菌,在自然界广泛存在,最喜欢呆在有乳酸菌、索丝菌、某些棒状菌的地方,奶制品和青饲料是李斯特菌的最爱。这种菌的习性是耐酸、耐盐、耐碱,但不耐热,可在2到42摄氏度的环境生存,在冰箱的冷藏室可以长时间地默默繁殖生长,放在冰箱中的牛奶、酸奶、沙拉、肉类、冷饮、蔬菜等,都可能寄生李斯特菌。
李斯特菌,其实可分为6种,能带来疾病的是其中的单核细胞增长李斯特菌。这种菌,对免疫功能正常的人,通常只会引起轻微的症状,类似感冒或胃肠炎,可以不经治疗而自愈。如果是免疫功能较差的人,比如孕妇、老年人、孩子、慢性疾病患者等,后果就较为严重,孕妇感染单增李斯特菌,流产率可达到30%。因为,单增李斯特菌可以穿过胎盘屏障,造成胎儿死亡。
感染单增李斯特菌,不断造成悲剧,是由这种菌的阴险本性决定的。这种菌广泛地存在于土壤及水中,国外有调查数据表明,约1%到5%的正常人,以及10%到20%的屠宰场工人,是无症状的带菌者。另1项调查发现,64%的感染单增李斯特菌者,其家中的冰箱内,都发现了这种菌的存在。单增李斯特菌的另1个阴险之处是,进食污染食物后,出现症状的时间,可能在3至70天,由于不是感染后马上有异样,因此难以引起人的警觉。感染后常见的是类似感冒的症状,同时有恶心、呕吐、腹部痉挛和疼痛、腹泻或便秘、持续发烧等,严重时会出现脑膜炎或败血症,在新生儿中则导致重要器官的播散性脓肿,死亡率可达30%到70%。在美国,曾经有72人因食用污染的甜瓜而感染单增李斯特菌,造成16人死亡;另1 起冰淇淋污染使8人感染3人死亡,原因是包装车间空调系统污染造成。正是这种防不胜防的特点,引起了重视,2015年已将单增李斯特菌纳入食品安全风险监测。
除了单增李斯特菌外,耶尔森菌,也是常见的嗜冷菌,在冷冻食品中可保持致病性达数月。冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等,为了预防食源性疾病,首先要定期清理冰箱食物;冰箱食物存放,要生熟分开;冰箱里取出的食物,要热透再吃,冷饮、水果等从冰箱里取出要放置一会儿,再往嘴里送;冰箱不宜塞得太满。关键的是,要改变观念,不要将冰箱视为食物的保险柜,有预防意识,才能减少食源性疾病的风险。
爱谁,就把健康传给谁。
孕妇感染李斯特菌症状
春天来了,妇科疾病也“来”了,女性朋友要当心!
梅雨结束,迎来小暑,高温天气,预防中暑!
雾霾天气频频引发儿童呼吸道疾病,哪些预防措施比较好呢?
这个月起,除了手足口病,又一种高发疾病盯上孩子
孕妇怎么避免李斯特菌
胎儿是怎么感染李斯特菌
孕妇感染李斯特菌的症状
宝宝吃的这几样食物,天再热也别放进冰箱啦!
急性细菌性痢疾的症状与预防
孕妇怎么避免李斯特菌 怎么防止李斯特菌
雾霾天气频频引发儿童呼吸道疾病,哪些预防措施比较好呢?
夏季育儿,严防冰箱病
雾霾天,预防呼吸道疾病,我们能为宝宝做些什么
【冰箱夏天发热怎么回事】冰箱夏天发热怎么办
9大冰箱存储原则 别把所有食材一口气塞冰箱
紧急预防:婴儿疾病的十个苗头
【疾病预防手抄报图片】预防卫生疾病手抄报 预防疾病手抄报简单
天热煮锅防暑美容甜品吧,一口气连喝三碗,真清凉冰爽
李斯特菌可致“死胎” 隐藏在冰箱中作妖