鲜猪肉最好冷冻后再吃
本文已影响1.53W人
本文已影响1.53W人
多数人认为冻猪肉没有营养,味道差,因此选择高价的新鲜猪肉,冻猪肉真的没营养吗?
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。
冻猪肉有三大好处:
更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。
冷冻卵子,生育的最后一道防线!
【鲜肉汤圆怎么做好吃】鲜肉汤圆怎么煮好吃
冷鲜肉好还是鲜肉好 冷鲜肉是冻肉吗
【猪里脊肉怎么做好吃】猪里脊肉炒什么好吃 猪里脊肉最简单的做法
冷冻的母乳加热后味道和新鲜的一样吗
【冷冻母乳和奶粉哪个好】冷冻母乳好还是奶粉好 冷冻奶和奶粉哪个好
辅食冷冻后怎么加热吃
母乳先放冷藏再放冷冻可以吗
【辅食冷冻后怎么加热吃】冰冻的辅食怎么加热 冷冻后的辅食如何加热
【肉皮冻怎么做好吃】肉皮冻的做法大全
【冷冻墨鱼仔怎么做好吃】冷冻墨鱼仔的做法
冷冻母乳用什么容器最好
冷冻鲷鱼片怎么做好吃
芒果冷冻后可以吃吗
冷藏的母乳可以再冷冻吗?冷冻的母乳可以存多久?
【冷冻母乳如何解冻加热】冷冻了的母乳怎样加热 母乳冷冻后怎么解冻
孕妇能吃冷冻肉吗
冷冻母乳解冻后可以放冷藏吗
鲜香菇放冷冻可以放多久
扇贝能冷冻起来过段时间再吃吗
【鲜肉汤圆怎么做好吃】鲜肉汤圆怎么煮好吃 鲜肉汤圆的做法
冷冻母乳解冻后可以放在冷藏多久
专家提醒母乳最好不要冷冻
豆皮肉卷能冷冻吗
冷冻过的海鲜有营养吗
儿童补铁锌最好吃猪牛羊肉
专家提醒:母乳最好不要冷冻
哺乳期猪肉怎么吃最好
三文鱼冷冻后还能生吃吗
为什么肉冰冻后会变色 生肉冰冻后的冻伤现象