冻牛肉怎么解冻才新鲜 冷冻牛肉怎么解冻不会变色
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在计划食用的前一天,需要将要吃的牛肉移至冰箱冷藏室(温度-1℃~1℃)进行自然解冻。
冷冻牛肉缓缓解冻,当温度上升到一定范围内(0度上升到8度),相对湿度80%到90%时,能使肉细胞与肉细胞之间的汁液冰晶慢慢进行溶解,有时间让它逐渐渗入细胞中,肉就能恢复鲜肉时的状态。
一旦生肉被解冻后,它的安全冷藏期为一至两天,所有其他原切牛肉的安全期为3至5天。在此期间,不建议您再次把食材冷冻。
清水解冻法将冻牛肉放在密封的食品袋中,然后浸泡于冷水中解冻。(有的人心急则用热水浸泡,立即烹调,这是错误的做法。)牛肉在冷水中解冻,不要除去包装。要确保包装密封或把它变成一个防漏袋。如果在加盐的凉水中,可将其解冻速度提高几倍。
流水解冻法将冻牛肉放入密封的塑料袋中,在冷水中解冻牛肉,不要把包装去掉。确保包装是密封的,或者将牛肉放入防漏袋中。把牛肉放在流水下冲,小包装的牛肉可以在一小时内解冻;3~4磅的牛肉可能需要2~3个小时。
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