【宫保鸡丁的做法最正宗的做法】宫保鸡丁最正宗的做法 正宗宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁富含钙、铁、磷、蛋白质、维生素等多种营养成分,具有增进食欲、温中益气之功效,很适合给孩子食用。现在,我们来看看正宗宫保鸡丁的几种家常做法吧!
正宗宫保鸡丁的做法一
材料:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。
做法:
1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
正宗宫保鸡丁的做法二
材料:鸡胸肉丁1/3杯、蒜味花生1大匙、大蒜1颗、干辣椒2条、小黄瓜1/2条、红萝卜丁1大匙、腌萝卜片1片、酱油1小匙、香油1/2小匙、太白粉水1/2小匙、糖1/2小匙。
做法:
1、将鸡肉用腌料腌一下,再用少许油过油一下备用。
2、起油锅,将干辣椒与蒜片爆香,再放入鸡肉丁炒熟,加调味料,再放入花生略炒即可起锅放入便当中。
3、将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒,加少许盐调味即可。
4、将白饭铺平,放一片腌萝卜片装饰即完成。花生也可以改成腰果,炸好后放入即可。
正宗宫保鸡丁的做法三
材料:鸡脯肉、青椒、花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、料酒。
做法:
1、鸡脯肉切成鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段。
2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。
3、鸡丁下温油中滑油。
4、花椒用温油炸出香味,捞出。
5、姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。
6、最后下入花生米,翻炒均匀,装盘。
正宗宫保鸡丁的做法四
材料:鸡胸肉丁200克、熟花生米50克、鸡蛋半个、蒜片10克、姜末10克、葱段15克、调味料(干红辣椒5克、生粉15克、花椒15粒、酱油10cc、黄酒5cc、白糖10克、醋10cc、盐2克、味精2克、油300cc)。
做法:
1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
正宗宫保鸡丁的做法五
材料:鸡胸肉200g、花生仁100g、调料(白糖7g、酱油10ml、水淀粉10ml、花椒3g、姜末3g、蒜茸3g、大葱20g、料酒5g、盐5g、干辣椒20g)。
做法:
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
正宗宫保鸡丁的做法六
材料:鸡腿或鸡胸肉半斤、1匙淀粉、油炸花生仁1两、大葱白三根、青笋头两根、一咖啡匙盐、干红辣椒4-5个、干花椒十几粒、蒜1个、老姜1小块、滋汁(老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙、鸡精适量、淀粉一大匙、水三大匙)。
做法:
1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后,用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味。
2、大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒切段,蒜、老姜切片。
3、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
4、置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
5、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
6、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
7、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
8、下花生仁,烹入滋汁铲匀后起锅。
9、装盘,上桌,开吃。
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