【花生芽怎么炒好吃】花生芽怎么做好吃
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原料:花生芽400克、后腿猪肉(3肥7瘦) 150克、油适量、盐适量、红油郫县豆瓣一勺、生抽适量、料酒适量、姜蒜适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、葱适量
做法:
1、刚买回来的花生芽尾有根头有皮,根部还有点沙。皮不好脱可以先泡个十分钟澡,然后可以很轻松捻掉皮,根用剪刀剪掉,洗净沙,沥干水备用;
2、肥切丁,瘦切丝。瘦肉加盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制10分钟后倒入适量油拌匀然后拌入淀粉;
3、锅里放入少量的油烧热,先将肥肉丁小火炒出油,放入生姜、蒜末,再放入豆瓣炒香;
4、放入拌好的肉丝继续炒,炒至7分熟后盛出;
5、放入油烧热后继续放入花生芽翻炒两分钟,再放入盐继续翻炒;
6、炒到差不多快熟的时候再放肉丝继续炒;
7、完全熟后放点鸡精 胡椒粉 糖 醋 葱末炒一分钟,即可盛出。
蚝油炒花生芽用料:花生芽500克、猪油(花生油) 2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量
做法:
1、买回来的花生芽;
2、洗干净花生芽,去根须和花生外皮,灼水待用;
3、热锅下2勺猪油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蚝油,生抽,进来炒匀,改中火继续炒2-3分钟,让花生芽吸收调味料,出锅前加入葱段。
尖椒爆炒花生芽原料:花生芽、尖椒、大蒜、生姜、生抽、盐、醋
做法:
1、花生芽用盐水泡泡后洗干净把根切掉;
2、尖椒切圈圈,大蒜切片或者蒜末,姜切丝;
3、烧一锅水,开了后下花生芽烫30秒钟左右,养生菜要稍微焯水去掉青菜的腥味;
4、油锅放入比平时炒菜略微多一些的油,爆香了姜蒜辣椒后放入花生芽不断翻炒,让他们吸入辣椒油...然后放盐,生抽和一点陈醋,不爱吃醋的可以不放。
5、翻炒均匀了。然后加2-3铲子的清水,焖2分钟左右留一点汁水后关火出锅。
腊肉炒花生芽
用料:花生芽半斤、腊肉半斤、料酒少量、盐少量、酱油根据各人口味选加
做法:
1、处理腊肉,我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻,稍切小些;
2、直接吃新腊肉的话可以切薄片炒,也可以在水里稍微煮一下,或者蒸锅蒸一下再切片;
3、锅中加少量油,倒入切好的腊肉,小火煎出油脂;
4、煎透煎到肉片体积略微变小,色泽油润透明;
5、加入洗净沥干水分的花生芽,改大火快速翻炒;
6、溜着锅边烹入适量料酒,根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐,喜欢的也可以加少量酱油,炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅。
蟹味菇炒花生芽原料:花生芽、蟹味菇、芹菜、黄椒、红椒
做法:
1、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用;
2、蟹味菇切去根蹄,也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用;
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用;
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用;
5、起锅,锅里放水,水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出;
6、另起锅,锅里放少许油,倒入蟹味菇略炒一会儿,放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒,火要旺动作要快,这样炒出的菜才具有菜香味,最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
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