【焦糖布丁怎么做好吃】怎么做焦糖布丁
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材料:纯牛奶、QQ糖(味道随意)、砂糖、蛋黄1个
做法:
1、制作焦糖:在锅里倒入一点儿水,放入砂糖,不停搅拌,等到它成琥珀色时就关火(颜色过深会苦);
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下;
3、把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里,开火,不停搅拌,等到QQ糖溶化(牛奶不可沸腾!);
4、把模具取出来,倒入刚刚制作好的牛奶,等凉了就放入冰箱里,隔天拿出来,把布丁从模具中取出来(可用牙签)即可。
做法二材料:砂糖200g、水80、全蛋3个、蛋黄2个、细糖70g、纯牛奶500g、淡奶油100g
做法:
1、将焦糖酱煮好,放少许至布丁模具中;
2、将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用;
3、将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀;
4、将奶油和蛋糊分次少量混合均匀;
5、将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中;
6、将布丁模放入有1cm深水的烤盘中,准备烤制;
7、将德普烤箱调制低加热190度,烤制15min凝固即可。
做法三材料:砂糖125g、水200g、咖啡2g、鸡蛋2枚、牛奶250g
做法:
1、将鸡蛋和砂糖(25g)混合,用手动的方法搅打均匀,注意不要用机器来搅拌,这样会起很多泡泡,做出来的布丁就会出现很多气孔;
2、牛奶放在火上微微加热,30度左右离火,将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手搅打均匀;
3、烤箱预热,180度预热10分钟,布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水,高度在烤盘的三分之二左右,将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中,关好烤箱门,180度烤制20分钟;
4、在烤制的过程中,我们来制作焦糖,100g砂糖兑200g冷水,平底锅大火烧开,之后转中火,5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色,关火,兑入咖啡粉;
5、布丁烤好后,趁热淋上咖啡焦糖即可。
做法四材料:蛋黄2只、鲜牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴
做法:
1、称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热;
2、蛋黄搅散;
3、淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化;
4、快速倒入步骤2的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合;
5、将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中;
6、滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液;
7、搅拌好的布丁液,过筛入模八分满;
8、烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)。
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