【锅塌豆腐怎么做好吃】锅塌豆腐的做法
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材料:豆腐9块、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水
做法:
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
做法二材料:1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤(鸡汤或排骨汤)
做法
1、将豆腐洗净、切片,加少许盐腌下。
2、将鸡蛋打散。
3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合,制成姜汁。
4、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,再裹上一层蛋液,倒入平底锅中,用中小火煎成金黄色的豆腐片,盛出备用。
5、在锅内倒入调好的高汤味汁。
6、煮开后放入煎好的豆腐片,用小火收汁,最后撒上香葱末即可。
做法三材料:老豆腐、面粉、蛋液、细盐、肉糜、马蹄(荸荠)丁、红椒丁、香菇丁、油
做法:
1、将老豆腐切成你喜欢的形状,分别沾上面粉,蛋液;
2、还可在豆腐上还撒了点细盐,或者可以蛋液里加点盐,下油锅煎至两面金黄,可以依次分批煎和出锅,便于翻动并省油些;
3、全部煎好后,就做调味汁,肉糜、马蹄(荸荠)丁、红椒丁还有香菇丁,将所有的丁放到锅里炒,加水和盐,有高汤更好,最后把豆腐放入,让豆腐吸饱汤汁盛出,这样豆腐会入味些,最好在留些汤汁连同那些菜末一起浇在上面即可。
做法四原料:豆腐400克、肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海米末、高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油
做法:
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘水厚的大片20片,平放在盘子内,撒上少许盐、味精入味;
2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅,再在肉馅的中部放上一个虾仁,把另一片豆腐压在虾上,做成一个虾仁豆腐。这样做10~12个;
3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊,将每块豆腐上蘸匀糊,放少量油的油锅中煎至两面金黄包;
4、倒出锅内的余油,加鸡汤,调好口味,慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟,待汤汁即将收干时,撒上葱丝、香菜段、海米末,淋上香汕,盛在盘内即成。
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