杀牛蛙快速去皮的方法
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杀牛蛙快速去皮的方法
1、先把牛蛙的头去除;
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处(把表皮切开就即可);
3、从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉;
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉,然后就是去掉内脏洗净。
吃牛蛙注意事项
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的做法推荐
材料:牛蛙净重300克、大蒜子10瓣、红小米椒5个、青尖椒1个、牛蛙酱汁58克、色拉油适量
做法:
1、将牛蛙杀好洗净加入牛蛙酱汁。
2、青尖椒切成凌形片,小米椒切段,大蒜子切1-2刀以上料备用。
3、将锅加热放入油烧热放入大蒜子,小米椒炒香后下备好的牛蛙翻炒加入清水一勺(200克左右),用中火直接收汁到半左右再后放入青尖椒翻炒即可。
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