鸽子的营养价值
本文已影响6.64K人
本文已影响6.64K人
通常,我们吃鸽子都是烧鸽子或者是鸽子煲。鸽子的营养价值丰富,保健功效显著,又可以防治多种疾病。冬天吃鸽子还有养胃暖胃的功效,鸽子全身也是个宝喔。我们来了解一下鸽子的营养价值和鸽子的做法吧。
营养价值
鸽子,又名白凤,亦称家鸽、鹁鸽,为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在 95%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子的药用价值
我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。美食性味:味甘、咸,性平。
美食功用主治
滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
美食药膳食疗集锦
1、治久病体虚、头晕目花:
鸽子1只(去毛和内脏),杞子15克,黄芪30克,党参30克,首乌15克水煎,去药渣取汁,饮汁吃肉,每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭:
鸽1只,配芋头(炒焦),夜明砂10克,鳖甲15克,龟板15克,共炖鸡吃,每日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软:
鸽1只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量,隔水蒸熟食用。
4、治病后体质虚弱:
肥大乳鸽1只(去毛和内脏),切块,与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚,泡软切丝;香菇5朵,生姜2片,同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5、治术后气血虚弱:
肥大乳鸽1只洗净斩块,以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍;红枣10枚,香菇3个,生姜5克切片,同时放入鸽肉碗中拌匀,待米饭烧得将干时,将鸽肉、红枣等铺于饭面上,盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6、治气阴亏损等:
鸽子1只(去毛和内脏),西洋参6克,藿斛10克,共炖1--2小时,饮汤食鸽肉。
7、治妇女闭经:
鸽一只(去内脏和毛),将血竭30克焙干研粉,装入鸽腹内,用针线缝合,以黄酒清水各半煮熟,连汤服食。
8、治肾虚或老人体虚:
鸽一只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量隔水蒸熟食用。
9、治中气不足:
一只(去毛和内脏),黄芪、党参各15克,淮山30克,煮汤饮用,气短,乏力,饮食减少。
10、治阴虚所致消渴饮多:
鸽一只(去毛和内脏),切小块,淮山、玉竹各30克,食盐、水适量,隔水蒸熟食用。
11、红枣蒸白鸽:
肥大乳鸽一只(去毛和内脏),切块,与黄酒、白糖、酱油和适量花生油(或猪油)拌匀腌渍;去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
12、鳖甲蒸鸽肉:
鸽一只(去毛及内脏),将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内,食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾,通经散结作用,适用于血虚引起的月经闭止。
13、扒五香仔鸽:
肥乳鸽6只去毛,由背部剖开掏去内脏,洗净,猪五花肉180克切成厚片,同放入砂锅内,加入葱、姜、料酒、食盐、药袋(装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水,用小火煮至八成熟,捞出鸽肉,拆掉大骨,把鸽脯(皮朝下)顺序码在扣碗时,鸽腿肉围在周围,最后把头颈放在上面,淋入汤汁,隔水蒸熟,汤汁倒入锅内,把扣碗翻扣在盘里,然后,汤汁加味精食盐,勾芡,淋入麻油,浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃,补益精血作用。适用于中气不足,气短懒言,疲乏无力,记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退,增进食欲,增强体质。
【松子的营养价值与功效】松子有什么营养价值
【宝宝吃平菇的营养价值】小孩吃平菇有什么营养价值 婴儿吃平菇的营养价值
【宝宝吃牛肝菌的营养价值】小孩吃牛肝菌有什么营养价值 婴儿吃牛肝菌有哪些营养价值
【石榴的营养价值】吃石榴有什么营养价值 石榴的营养价值有哪些
【宝宝吃秋葵的营养价值】小孩吃秋葵有什么营养价值 婴儿吃秋葵的营养价值
【西瓜的营养价值及功效与作用】西瓜有什么营养价值
【蛇果的营养价值和功效】蛇果有什么营养价值
【鲢鱼的营养价值】鲢鱼有哪些营养价值 鲢鱼有什么营养价值
【孕妇吃鸽子蛋有什么好处】孕妇吃鸽子蛋对胎儿有什么好处 孕妇吃鸽子蛋的营养价值及功效
【宝宝吃杏鲍菇的营养价值】婴儿吃杏鲍菇有什么营养价值 小孩吃杏鲍菇的营养价值
【鲢鱼的营养价值】鲢鱼有哪些营养价值
【象拔蚌的营养价值】象拔蚌有什么营养价值
【宝宝吃鳕鱼肠的营养价值】宝宝吃鳕鱼肠有什么营养价值 鳕鱼肠小孩吃的营养价值
【玉米的营养价值及功效与作用】玉米的营养价值和功效 玉米有什么营养
【核桃的营养价值】核桃有什么营养价值 核桃的营养价值是什么
杏仁的营养价值 杏仁的营养价值及功效与作用
鸽子蛋的营养价值
【宝宝吃桑葚的营养价值】宝宝吃桑葚有什么营养价值 小孩吃桑葚的营养价值
【螃蟹的营养价值及功效与作用】螃蟹的营养价值 螃蟹的营养价值及功效
【宝宝吃人参果的营养价值】宝宝吃人参果有什么营养价值 小孩吃人参果的营养价值
【知了猴的营养价值】知了猴有什么营养价值
【宝宝吃鹌鹑蛋的营养价值】宝宝吃鹌鹑蛋有什么营养价值 小孩吃鹌鹑蛋的营养价值
【核桃的营养价值】核桃有什么营养价值
【宝宝吃番石榴的营养价值】番石榴宝宝吃了有什么营养价值 小孩吃芭乐有什么营养价值
【螃蟹的营养价值及功效与作用】螃蟹的营养价值
【宝宝吃释迦果的营养价值】番荔枝宝宝吃有什么营养价值
鸽子汤的营养价值
【宝宝吃猴头菇的营养价值】宝宝吃猴头菇有什么营养价值 小孩吃猴头菇的营养价值
【沙丁鱼的营养价值及功效】沙丁鱼有什么营养价值
【宝宝吃红毛丹的营养价值】宝宝吃红毛丹有什么营养价值 小孩吃红毛丹的营养价值